Molly Watson
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 210 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 210 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 5g | 25% |
| Kolesterol 24mg | 8% |
| Natrij 401mg | 17% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 230mg | 18% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova je salata divno jednostavna: sirove šparoge i maslac salate prelivaju se vinimaretom od limuna, a u ovoj vrlo zelenoj, proljetnoj salati prelivaju se mocarelom i pistacijama. Konačni okus (i teksture) daleko nadilaze rubni napor koji je potreban za sastavljanje. Tanko narezane šparoge imaju čist, svjež okus koji će se najviše svidjeti onima koji su kuhali samo ovo proljetno povrće. Dakle, da, doista možete jesti šparoge (i trebate!) Sirove.
Sastojci
- 8 unci šparoga
- 1 glava zelena salata (ili crvena zelena salata, na slici)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 limun
- 1 mali češanj češnjaka
- 1/2 žličice soli (fino more)
- 1/4 žličice crnog papra
- 1/4 žličice suhe senfa
- 1/4 šalice pistacija
- 6 unci perlini kuglice mocarele
- Neobavezno: Chervil
Koraci za to
Šparoge narežite. Odvojite krajeve ili ogulite koplja (pogledajte detalje za dolje). Izrezane oštrice na dijagonali narežite na tanke kriške (želite da su duge i mršave) i ostavite ih na stranu.
Odvojite i odbacite tvrde vanjske listove salate. Preostalo lišće rastrgajte u komade veličine koštice, isperite ih čistim i osušite papirnatim ručnicima ili ih namočite u tanjur salate. Ostavi ih.
Očišćeno limun očistite. U veliku posudu za salatu sitno naribajte otprilike 1/2 žličice naribane limuna. Izrežite limun na pola i sok; dodajte 1 žlicu soka u zdjelu s korom.
Ogulite i narežite češnjak; dodajte ga u zdjelu.
Umutite maslinovo ulje, sol, papar i senf (na limunovu koricu, sok i češnjak) kako biste napravili preljev.
Dodajte šparoge i propirjajte da kriške premažete preljevom. Dodajte salatu i lagano procijedite da se temeljito premaže.
Sala ravnomjerno rasporedite na 6 tanjura salate. Svaku porciju pospite pistacijama i perlinima, kao i svježim lišćem trešnje, ako ih koristite. Poslužite odmah.
Savjet
- Za pucanje šparoga: Držite koplje šparoge na vrhu i u podnožju, savijte koplje dok ne škljocne - čarobno će se ugriziti otprilike u onom mjestu gdje se kreće od ljupkog i nježnog do žilavog i drvenog. Za oguljenje šparoga: Odrežite i odbacite sve porebane ili osušene krajeve stabljike, a zatim pomoću kore od povrća ogulite svako koplje na otprilike na pola puta, a koru ostavite na vrhu i uklonite je s dna. To vam oduzima više vremena nego metoda pucanja, ali ostavlja vam više jestivih šparoga.
Oznake recepta:
- mozzarella
- prilog
- američki
- Uskrs
