Jela / Diana Chistruga
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 0 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 2 do 3 obroka
Atole ( ah-TOH-leh ) je gusti, srdačni topli napitak na bazi kukuruza, porijeklom iz Meksika i Srednje Amerike, gdje se konzumira kao piće za doručak ili pijuckajući kao ugodna hrana za zagrijavanje tijekom hladnih vremenskih prilika kao što su kasnonoćne svečanosti Dana mrtvih, prosinacskih blagdana i sprovodnih buđenja. Atole se često daje djeci i starijim osobama kao vitalni dodatak prehrani koji se lako jede.
U svom izvornom, prije španjolskom osvajačkom obliku, ovaj kukuruzni napitak pripremljen je s vodom, ali danas se priprema s vodom, mlijekom ili kombinacijom obojega, a i danas se pravi i poslužuje na tradicionalan način. Atole je vrlo često u paru s tamalesima kako bi napravili punjenje, doručak, dizanje duha ili kasnu večeru.
Iako se tradicionalno pravi samo od mljevenog kukuruza, danas se ponekad priprema s rižinim ili pšeničnim brašnom i zaslađen piloncelom (ali se može koristiti i šećer ili med). Piće je često začinjeno aromatičnim elementima poput cimeta, vanilije, anisa, kakaa ili čokolade, ili se miješa s voćnim pireom da bi se napravio atole de sabor (aromatiziran atole).
Sastojci
- 3 šalice vode (ili punomasnog mlijeka)
- 1/3 šalice masa harina
- 1/4 šalice tople vode
- 1/4 žličice
mljeveni cimet ili 1 štapić cimeta
- 2 žličice
Meksički ekstrakt vanilije, odnosno sjemenke 1 zrna vanilije
- 1 prstohvat
sol
1 konusni piloncillo, ili 5 žlica smeđeg šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Diana Chistruga
Zagrijte vodu ili mlijeko u srednje velikoj tavi i dodajte piloncilu ili šećer; kuhajte i miješajte dok se zaslađivač ne otopi. Ako koristite piloncillo, održavajte toplinu na niskoj do srednjoj jer taj zaslađivač na bazi šećera od trske obično brzo gori i daje atolu gorući okus. Ako koristite mlijeko, koristite malu toplinu kako biste izbjegli brzo ključanje i prolijevanje.
Jela / Diana Chistruga
Izradite masa harina kaša miješajući masa harinu s 1/4 šalice tople vode. Snažno promiješajte da ne bude nakupina kukuruznog brašna.
Jela / Diana Chistruga
U lonac dodajte kašu masa harine, vaniliju, cimet i sol. Miješajte 1 minutu.
Jela / Diana Chistruga
Donesite na laganoj vatri i nastavite kuhati, često miješajući, 20 do 25 minuta, dok se ne zgusne do željene konzistencije. Atole bi trebao biti gust, kremast i baršunast, bez grudica.
Jela / Diana Chistruga
Uklonite štapić cimeta i zrno vanilije, ako ih koristite.
Jela / Diana Chistruga
Izlijte ih u rustikalne glinene krigle ako ih imate ili koristite debele keramičke čaše.
Jela / Diana Chistruga
Uživajte u vrućem!
Jela / Diana Chistruga
Ohladite se prije ispijanja
- Iako možete pojesti atole iz kriglice, neki ga poslužuju u žlici sa žlicom, jer ima tendu da ostane jako vruć kad se ne miješa. U bilo kojem slučaju, pijte ga pažljivo, često miješajući žlicom. Provjerite da li su dječje porcije izlivene 20 minuta prije nego što ih poslužite djeci i ohladite na ugodnu toplu temperaturu.
Atole s okusom
- Da biste napravili atole s okusom voća, tijekom kuhanja umiješajte 1/2 šalice pročišćenog voća. Voće koje se u Meksiku često koristi u tu svrhu uključuju jagode, guavu, ananas, kupine, šljive i mango. Piće se ponekad pravi s kakaom. Ovaj meksički atol sa čokoladnim okusom poznat je kao šampinjoni. Kuhači u nekim područjima središnjeg i južnog Meksika pripremaju slani atol poznat kao čileatole . Umjesto pilonila i voća, sadrži ljutu papriku, začine ili bilje poput epazota i kukuruznih koštica, a više je juha nego napitak.
Oznake recepta:
- mocktail
- užina
- latinski
- Božić
