Diana Rattray
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 454 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 54 g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 454 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 28% |
| Zasićene masti 10g | 49% |
| Kolesterol 39mg | 13% |
| Natrij 746mg | 32% |
| Ukupno ugljikohidrati 54g | 20% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 160mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova rižoto je fenomenalna slana kombinacija slatkog krumpira, pekana i parmezana, a ovo će jelo praviti uvijek iznova. Rižoto poslužite kao prilog ili poslužite kao glavno jelo ili ručak s nasjeckanom salatom i hrskavim kruhom.
Riža Arborio odličan je izbor za rižoto. Carnaroli je još bolji, ali teže ga je pronaći. Izbjegavajte rižu s dugim zrnima; nema dovoljno škroba za kremasti rižoto. Riža za suši mogla bi raditi u maloj prsti, ali neće vam dati iste rezultate.
Sastojci
- 4 žlice maslaca
- 2 žlice mljevene šalotke
- 1 srednji slatki krumpir (oko 2 šalice na kockice)
- 1/3 šalice nasjeckanih pecina
- 3 do 4 šalice povrtnog juha
- 1 šalica riže Arborio (oko 6 do 7 unci)
- 1/2 šalice svježeg naribanog parmezana
- Kosara sol (na ukus)
- Crni papar (na ukus)
- Po želji garniranje: 1 žlica sitno sjeckanih vrhova zelenog luka ili svježi peršin
Koraci za to
Skupite sastojke.
Diana Rattray
Zagrijte 4 šalice biljnog juha do točke ključanja; smanjite toplinu na najnižu postavku da bi bila vruća. U međuvremenu, dok se juha zagrijava, pripremite povrće. Šalotku ogulite i narežite. Ogulite slatki krumpir i narežite ga na kockice veličine 1/4 inča. Luk oljuštite.
Diana Rattray
U srednjoj tavi rastopite maslac; dodajte mljeveni šalot i pekan; kuhajte dok šalotka ne omekša.
Diana Rattray
Dodajte rižu mješavini šalota i pekana te kuhajte, miješajući, 1 do 2 minute. Umiješajte slatki krumpir. U smjesu riže umiješajte oko 3/4 šalice vruće juhe. Kuhajte na srednje niskoj vatri, neprestano miješajući dok se tekućina ne upije.
Diana Rattray
U smjesu riže umiješajte oko 3/4 šalice vruće juhe. Kuhajte na srednje niskoj vatri, neprestano miješajući dok se tekućina ne upije. Nastavite dodavati tekućinu, otprilike 1/4 šalice do 1/3 šalice odjednom, često miješajući, sve dok riža i slatki krumpir ne postanu mekani, ali ne pretjerano meki. Tekstura bi trebala biti kremasta i malo labava. To će trajati oko 25 minuta i oko 3 do 4 šalice juhe. Uklonite tavu s vatre i dodajte parmezan.
Diana Rattray
Okusite i dodajte sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Poslužite s dodatnim parmezanom i po želji ukrasite zelenim lukom ili peršinom.
Savjet
- Kvalitetni sastojci dat će vam najbolje rezultate, a rižoto nije iznimka. Koristite povrće dobrog kvaliteta u rižotu, po mogućnosti s malo natrija ili nezaslađenom. Ako imate domaću juhu, još bolje. I koristite svježi parmezan. Ako ga sami ne naribate, u deliću vašeg supermarketa naći ćete naribani svježi parmezan. Ima najljepši orašasti okus - ništa poput branda u kutiji. Rižu ne ispirajte rižotom; kremast jelo uvelike ovisi o zrnu škroba. Kada je riža gotova, ne bi trebala biti kaša. Još će malo "ugristi".
Varijacije recepta
- Umjesto zelenog luka, gotovom rižotu dodajte nekoliko žlica vlasaca. Za oštriji okus sira, umjesto parmezana poslužite Pecorino Romano. Ovaj sir se pravi od ovčjeg mlijeka i ima opipljiviji okus. Zamijenite parmezan s oko 1/2 šalice do 3/4 šalice fontinskog ili gruyere sira. Ako volite vino u vašoj rižoti, zamijenite otprilike 1/4 šalice prve dodavanje povrtnog juha s kvalitetnim suhim bijelim vinom. Slobodno orašaste oljuštite ili popecite i dodajte ih kao prilog. Ako nemate povrtni goveđi juhu, upotrijebite pileće osoljene ili nisko natrijeve zalihe.
Oznake recepta:
- krumpir
- večera
- američki
- pad
