Gavin Kingcome Fotografija / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 20 min
- Priprema: 3 sata 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 372 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 61g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 372 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 238mg | 79% |
| Natrij 140mg | 6% |
| Ukupno ugljikohidrati 61g | 22% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 196mg | 15% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Crema katalanska ili katalonska krema je katalonsko ime i verzija često uživanog francuskog deserta, crème brulée .
Unatoč francuskoj tvrdnji, međutim, postoje mnoge regije koje tvrde podrijetlo ovog popularnog deserta. Katalonija, u sjeveroistočnom kutu Španjolske (blizu francuske granice), jedna je od njih.
Gdje god je krema katalana nastala, uživajte i pustite je da se otopi u ustima. Odličan je desert za proljeće, a zovu ga i c rema de Sant Josep , odnosno krema svetog Josipa, koja se tradicionalno priprema 19. ožujka, na dan svetog Josipa, španjolski ekvivalent Dana Oca u Sjedinjenim Državama.
Da li radije slijedite korak po korak recept sa fotografijama? Onda naš način kako napraviti katalonski tutorial za vas.
Sastojci
- 4 velika žumanjka
- 1 šalica šećera
- 1 štapić cimeta
- Koštica 1 limuna
- 2 šalice punomasnog mlijeka
- 1 žlica kukuruznog škroba
Koraci za to
Prije nego što počneš
Ovaj katalanski recept za kremu odličan je španjolski desert koji se priprema prije vremena, jer je vrlo jednostavan, ali zahtijeva posluživanje između 2 i 3 sata prije posluživanja.
Možete ga napraviti dan prije posluživanja i ostaviti u hladnjaku dok ne budete spremni jesti. Za karameliziranu šećernu koru jednostavno zagrijte brojler, karamelizirajte šećer i poslužite.
Napravite Cremu
U velikoj tavi umutite žumanjke i 3/4 šalice šećera dok se sastojci temeljito ne sjedine i smjesa postane pjenasta.
Dodajte štapić cimeta i limun i promiješajte.
Dodajte mlijeko i kukuruzni škrob te polako zagrijavajte smjesu, neprestano miješajući, tek dok se ne počne zgušnjavati.
Čim se smjesa zgusne i osjetite otpor dok miješate, lonac odmah uklonite s vatre ili će se smjesa progutati ili odvojiti. Ako se to dogodi, tekstura gotovog krema Catalana bit će zrnasta umjesto glatka i kremasta kao što bi trebala biti.
Da se ohladi, izvadite štapić cimeta i smjesu mlijeka prelijte u 4 do 6 ramekina (ovisno o veličini). Ostavite ih da se ohlade na sobnu temperaturu, a potom stavite u hladnjak najmanje 2 do 3 sata.
Prije posluživanja, brojler zagrijte. Izvadite ramekin sa kremom Catalana iz hladnjaka i posipajte ostatkom šećera preko svakog ramekina.
Kad je brojler vruć, stavite ramekine ispod brojlera na gornju policu i pustite da se šećer karamelizira i u mjehurićima, pretvarajući zlatno smeđu boju. To može trajati 5 do 10 minuta ili oko, ovisno o vašem brojleru. Pratite vašu kremu Katalanu kako ne bi izgorjela. Izvadite i odmah poslužite.
Ako želite, kremu Katalanu možete poslužiti ohlađenu, no neki misle da ona ima više okusa kad je poslužujete toplu od brojlera.
Oznake recepta:
- puding
- krema
- krem brulee
- desert
