Slika 2014. Jennifer Meier
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 35 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 8-10 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 598 | kalorije |
| 28g | Mast |
| 52 g | ugljikohidrati |
| 34g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8-10 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 598 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 28g | 36% |
| Zasićene masti 12g | 61% |
| Kolesterol 155mg | 52% |
| Natrij 890mg | 39% |
| Ukupno ugljikohidrati 52g | 19% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 34g | |
| Kalcij 532mg | 41% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj rižatoni s kremom i sirom pečeni rigatoni uvijek se ispostavi bolje i lakše ga je napraviti od bilo koje lazanje, koju sam skuhala. Tajni sastojci su mascarpone i, začudo, skuta (umjesto ricotta).
Ideja o korištenju sira potekla je od moje mame koja koristi lazanje s krem sirom jer nije mogla pronaći dobru ricottu. Iako je visokokvalitetnu rikotu ovih dana lakše pronaći, skuta je još uvijek savršena za ovu pečenu tjesteninu. Rezultat je kremasto, vlažno, sirno i stvarno ukusno jelo.
Ovaj recept za pečeni rigatoni također poziva na fontinu, umjesto na tipičnu mocarelu. Fontina ima više okusa, pogotovo visokokvalitetna Fontina D'Aosta koja se prodaje u trgovinama sira i nešto je manje gusta i žilava od mocarele.
Sastojci
- 1 kilo ziti (ili rigatoni tjestenina)
- 2 žlice maslinovog ulja
- Neobavezno: veze od talijanske kobasice od 12 unci (potpuno kuhane ili sirove, izrezane na 1/2 sekunde
- 2 velika češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- Umak od rajčice od 14 do 15 unci
- 26 do 28 unci rajčice (sitno sjeckani, poput marke Pomi)
- 1 žličica origana
- 1 šalica bosiljka (svježa i sitno sjeckana)
- Skuta od 1 kilograma (idealno mala skuta)
- 2 velika jaja (šlag)
- 1 1/2 šalice Parmigiano-Reggiano (ili Grana Padano, mljevenog)
- 8 unci mascarponea
- Fontina sir 8 unce (izrezan na kocke 1/2
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Donesite 4 četvrtine vode da prokuha na jakoj vatri. Umiješajte 1 žlicu soli i tjesteninu. Kuhajte, miješajući nekoliko puta dok tjestenina ne počne omekšati, ali ne kuha se cijelim putem, 7 do 8 minuta. Ocijedite tjesteninu.
Zagrijte ulje u 12-inčnoj dubokoj tavi ili još bolje, loncu (manje prskanja umaka). Dodajte kobasicu i kuhajte dok lijepo ne porumeni. Dodajte češnjak i pirjajte manje od minute prije dodavanja umaka od rajčice, narezanih rajčica i origana. Pustite da se lagano pirja 10 minuta. Ugasite vatru, umiješajte bosiljak.
U srednjoj zdjeli umutite skute, jaja i 1 šalicu parmigianoa.
U posudi za pečenje veličine 13x9 inča kombinirajte tjesteninu sa smjesom od sira. Dobro promiješajte da se sjedini. Dodajte mascarpone i 3/4 fontina kockice, opet dobro promiješajte da ravnomjerno premažete sve rezance.
Dodajte 3 šalice umaka od rajčice, dobro promiješajte da se umak umiješa.
Preostali umak od rajčice ravnomjerno rasporedite po vrhu tjestenine. Po vrhu pospite preostalu fontinu i preostalu 1/2 šalice Parmigiano-a.
Posudu čvrsto pokrijte folijom i pecite 30 minuta.
Skinite foliju i pecite još 40 minuta, dok sir ne proključa.
Ohladite 25 minuta prije posluživanja.
Oznake recepta:
- rigatoni
- večera
- američki
- obiteljska večera
