Diana Rattray
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 1 1/2 kilograma (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 399 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 42g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 1/2 kilograma (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 399 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 26% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 133mg | 44% |
| Natrij 284mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 42g | |
| Kalcij 44mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi odresci sabljarke peku se do savršenstva šarenom kombinacijom rajčice, gljiva, celera, luka i paprike. To je jelo u kreolskom stilu s crticom Louisiana začinom za okus.
Iako je riba slanina ukusan i hranjiv morski specijalitet, ona ima višu razinu žive od većine vrsta i ne bi trebala jesti tako često. Kako živa može naštetiti živčanom sustavu nerođene i male djece, američki FDA i EPA savjetuju da žene koje mogu zatrudnjeti, trudnice, dojilje i mala djeca izbjegavaju jesti ribu i druge ribe s velikom količinom žive.
Ovaj recept čini dovoljno za četiri osobe, ali može se lako smanjiti kako bi se napravila elegantna večera za dvoje. Na krevetu s rižom poslužite odreske od ribe i paprike ili ih poslužite uz pečeni krumpir.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 4 unce gljive
- 1 šalica luka
- 1 rebra celer
- 1/2 zelene paprike (ili crvene)
- 2 žlice limunovog soka
- Dash košer soli
- Dash papar
- 1/2 žličice kreolske mješavine začina
- 1 pol kilograma sabljarka (4 odreska sabljarke)
- 2 lovorova lista (prepolovljena ili 4 mala)
- 1 desetak rajčica (ili 2 velike zrele rajčice)
- 3 do 4 žlice vode ili juhe
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Dajte gljivama brzo ispiranje; temeljito ih osušite, a zatim tanko narežite.
Ogulite luk, prepolovite ga i narežite na sitno.
Narezati celer.
Luk paprike narežite na pola po dužini; izvadite sjemenke i bijela rebra te polovinu narezajte na kockice. Ostatak polovine zamotajte i ohladite za drugu upotrebu.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezane gljive i luk zajedno s narezanim celerom i paprikom. Kuhajte, miješajući, 8 do 10 minuta ili dok povrće ne omekša.
U umućeno povrće dodajte sok od limuna i malo soli, papar, po ukusu. Promiješajte da se sastojci sjedine.
Veliku plitku posudu za pečenje premažite sprejom za kuhanje bez lijepljenja ili lagano namažite posudu biljnim uljem. Po dnu rasporedite polovicu smjese gljiva i luka, a zatim na vrh rasporedite odreske od ribe sa mačem.
Ispecite odreske sabljarke kreolskom začinom. Na svaki odrezak stavite komad lovorova lista.
Nasjeckajte rajčicu rajčice na pola. Ako koristite velike rajčice, nasjeckajte ih gusto. Rajčicu razmažite preko odrezaka sabljarki. Preostalu mješavinu gljiva i luk pospite ribom i posolite vodom ili juhom.
Tavu čvrsto pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 do 25 minuta, ili dok riba ne registrira 145 F na termometru koji se odmah očitava, umetnutom u sredinu guste odreske.
Savjet
- Ako nije moguće provjeriti ispravnost termometrom, testirajte ribu na ljuskanje vilicom. Umetnite zub vilice u odrezak sabljarke pod kutom, a zatim je lagano uvrnite, dovodeći malo pahuljica. Ribe bi trebale ljuskati i izgledati neprozirno. Ako je riba još malo prozirna u sredini, dajte je još nekoliko minuta u pećnici.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- američki
- noć tijekom tjedna
