Angelo DeSantis / Getty Images
- Ukupno: 115 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 6 velikih porcija
Ovaj klasični recept za francusku luk juhu je bez glutena verzija "Gratinéed luk juhe" od Rebecca Franklin.
Ova juha ima svu bogatstvo i okus izvornog klasika, ali bez glutena.
Za aromu koristite domaći goveđi juh i domaći kruh bez glutena. Alternativno, za veliku udobnost možete koristiti gotove govedine bez glutena i krutone salate bez glutena.
Sastojci
- 8 luka (tanko narezana srednje slatka sorta poput Walla Walla)
- 4 žlice maslaca (nesoljeni)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 1/2 žličice šećera (granulirano)
- 1 žličica soli
- Po ukusu: svježa mljevena paprika
- 1 žlica krumpirovog brašna (ne škrob)
- 2 četvrtine govedine bez glutena (domaća ili komercijalna - vidi napomene)
- 1 1/2 šalice bijelog vina (suhog kao Chardonnay)
- 1/2 šalice šerpe (suhe, dobre kvalitete)
- 12 rundi kruha bez glutena
- 1 funta sira Gruyere (iseckan)
- 1 veliki češanj češnjaka (prepolovljen)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 6 kašika juhe otporne na pećnicu
- Domaća govedina
Koraci za to
U velikoj zalihi zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
U zalihu dodajte narezan luk, šećer, sol i papar. Kuhajte luk 30 do 35 minuta, povremeno miješajući dok luk ne karamelizira i ne postane zlatno smeđe boje. Brašno prosijte po kuhanom luku, promiješajte i kuhajte oko 90 sekundi.
Povećajte toplinu na srednje jaku i dodajte luku, vino i šerpu luku. Kad juha počne ključati, odmah smanjite toplinu na tiho, pokrijte zalihu i pirjajte 30 minuta.
Da biste napravili krutone, upotrijebite okrugli rezač keksa za rezanje kruha bez glutena. Ispecite kriške kruha na tiho oko 3 minute sa svake strane. Pažljivo pazite da ne spalite krutone. Trebale bi biti suhe i lagano tostirane.
Utrljajte svaki kruton s obje strane odrezanom stranom sirovog češnja češnjaka i premažite maslinovim uljem. Vratite kruh u brojler i pržite još 2 minute sa svake strane, samo dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
Zagrijte pećnicu na 450 F / 232 C. Na papir za pečenje stavite posude za sušenje otporne na pećnicu za sigurnost i jednostavno rukovanje. Ubacite juhu u krofne i stavite 2 kruha bezglutenskog kruha ili 1/8 šalice komercijalnih bezglutenskih krutona na vrh juhe u svaku zdjelu.
Ravnomjerno pospite sir na vrhu krutona. Stavite lim za pečenje s krošnjama za juhu u prethodno zagrijanu pećnicu 12 do 15 minuta ili dok ne postane mjehurića zlatno smeđe boje. Poslužite odmah.
Savjet
- Korisni savjeti: Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- juha
- užina
- američki
- zima
