Steve Cicero / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 2 1/2 šalice (40 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 13 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 2 1/2 šalice (40 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 13 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 217mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 12mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj umak za goveđe rebro ima pravu količinu octa kako bi rebra bila nježna i vlažna. Također ima blago slatkast, ali blago začinjen okus, koji će stvoriti ukusan stalak od goveđih rebara.
Iako svinjskim rebrima ne treba puno u obliku umaka od krpe, goveđa rebra imaju koristi od dodatnog ukusa. Ova vrsta umaka za grickanje naziva se i mop umakom. Nanosi se alatom za roštilj, a ne četkom za udaranje. Ne želite poremetiti ukusnu gumicu rebra kojom ste obložili rebra prije nego što ste počeli pušiti ili ih polako peći. Alat za brisanje izgleda kao minijaturni kuhinjski mop. Pamučne žice pomažu naslaga tekućeg umaka od mesa bez čišćenja trljanja rebara.
Alternativno, možete koristiti bocu s raspršivačem za nanošenje mops umaka. Samo pazite da začini budu fino mljeveni da ih ne začepljuju i da se šećer dobro otopi. Umak možete malo ugrijati kako biste im pomogli da se otope.
Sastojci
- 1/4 šalice paprike
- 2 žlice čilija u prahu
- 2 žlice kumina
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žlica crnog papra
- 1 žlica origana
- 1 žlica bijelog šećera
- 1 žličica soli
- 1/2 kašike kajenske kašike (ako je poželjnije koristiti više)
- 1/2 šalice jabučnog octa
- 1/2 šalice sojinog umaka
- 1/2 šalice vode
- 1/4 šalice Worcestershire umaka
Koraci za to
Pomiješajte suhe sastojke u nereaktivnoj zdjeli (paprika, čili u prahu, kumin, smeđi šećer, crni papar, origano, bijeli šećer, sol i kajenski sir).
Dodajte vlažne sastojke (jabučni ocat, sojin umak, voda, Worcestershire umak) i dobro promiješajte. Možete ga kratko zagrijati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici ako je potrebno da se šećer otopi.
Koristite kao umak od krpica kod pušenja ili uz goveđi rebarc s roštiljem. Nakon što rebra dosegnu 165 F, počnite s lijevanjem. Okrećite i režite rebra s umakom od bastinga svakih 10 minuta, dok ne završe s kuhanjem, otprilike 1 1/2 sata.
Kako ovaj umak od krme ima šećer, najbolje ga je koristiti samo ako pušite ili pečete na žaru ispod 265 F. Šećer izgara kada je predugo iznad te temperature. Ako ga upotrebljavate za pečenje na roštilju na višoj temperaturi, koristite ga samo na kraju kada neće biti predugo na toplini.
Za sigurnost hrane, najbolje je izliti količinu umaka od mopsa koji ćete koristiti za svaku primjenu u malo posuđe. Na taj način nećete prenositi bakterije iz mesa za kuhanje u veću posudu s umakom. Upotreba boce u spreju sprječava to zagađenje.
Oznake recepta:
- Umak za roštilj
- američki
- cookout
- umak
