MIB slike / UpperCut slike / Getty slike
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4-6 obroka
U Australiji je ovaj račići s roštiljem s receptom za predjelo Tajlandskog umaka za uranjanje zamijenio stari standard, a manje avanturistični škampi na barbiju posluženi s onim što Aussies nazivaju "umakom od morskih plodova" - mješavinom majoneze i kečapa.
Danas je uobičajeno da se poslužuju tajlandski umaci za umakanje, poput nam jim. Nam jim je kombinacija tajlandskog umaka od ribe, soka od limete, palminog šećera, čilija, češnjaka i cilantroa. Ovi pikantni, slatki, slani i kiseli okusi osobito se dobro spajaju sa svježim plodovima mora poput ljupki i rakova.
Kod roštiljanja škampi, školjku je najbolje ostaviti netaknutom. To zadržava sokove od škampi u ljusci, pa škampe ostaju vlažne i sočne. Školjka se uklanja neposredno prije jela.
Sastojci
- Za umak:
- 2 žlice Tajlandskog umaka od ribe (Nam Pla)
- 3 žlice soka limete (svježeg)
- 2 češnja češnjaka (zdrobljenih)
- 2 žličice palminog šećera (ili smeđeg šećera)
- 2 male crvene ptičje čilije (sitno sjeckani)
- 2 žlice kilantro (sitno sjeckani)
- Za škampe:
- Škampi od 1 kilograma (brojanje 36/40, školjka)
Koraci za to
Napravite umak
U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice Tajlandskog umaka od ribe, 3 žlice svježeg soka limete, 2 zdrobljene češnja češnjaka, 2 žličice palminog ili smeđeg šećera, 2 mala sitno sjeckana čilija i crvene ptice i 2 žlice sitno nasjeckanih listova i stabljika klinanta. Staviti na stranu.
Grill škampi
Zagrijte grill na jakoj vatri. Roštiljajte škampe s školjkama netaknutim 1 do 2 minute sa svake strane ili dok ne postanu ružičaste, a školjke počnu vrlo lagano lupati. Vrijeme kuhanja kozica varirat će ovisno o njihovoj veličini.
Izvadite kozice s roštilja i poslužite s umakom za umakanje sa strane.
Oznake recepta:
- škamp
- predjelo
- Australski
- Božić
