Diana Rattray
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Ovi prženi čips od slatkog krumpira lijepo mijenjaju tempo od uobičajenih krumpirovih čipsa, a iako su veći u prirodnom šećeru, niži su u ugljikohidratima.
Slobodno začinite ove pržene slatke krumpire čipsom nekim začinjenim cajunskim ili kreolskim začinom ili drugom začinom.
Sastojci
- 2 srednje slatka krumpira
- Ulje za duboko prženje
- Crtica soli (ili po ukusu)
Koraci za to
Ogulite slatki krumpir; prerežite ih na pola po dužini, a zatim vrlo tanko narežite mandolinom ili pričvršćivačem narezanog na kuhinjski procesor. Stavite kriške u srednju zdjelu i prekrijte hladnom vodom; ostavite ih da odstoje oko 1 sat.
Izvadite šaku slatkih krumpira iz vode i dobro je ocijedite na papirnatim ručnicima. U dubokoj fritezi zagrijte ulje na oko 355 F do 365 F ili duboko oko 1 inču u električnoj tavi ili dubokoj tavi na ploči štednjaka. Pazite da u tavi nema više od pola ulja.
Dupli sloj papirnatih ručnika stavite preko velike zdjele ili posude.
Pržite kriške slatkog krumpira u jednom sloju u minutu ili dvije ili do zlatno smeđe boje.
Izdubite čips izdubljenom metalnom žlicom i pustite da višak ulja kapne natrag u tavu. Prebacite kriške u zdjelu obloženu papirnatim ručnicima i lagano protresite zdjelu ili je primite papirnim ručnicima za krajeve i pomaknite se naprijed-natrag kako bi se čips temeljito ispraznio.
Uklonite ih u tavu obloženu papirnatim ručnicima.
Ponovite s preostalim čipsom.
Ostavite da se čips potpuno ohladi, a zatim ga poslužite solju prije posluživanja.
Oznake recepta:
- Krumpir
- predjelo
- južni
- Superbowl
