dirkr / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 obroka
Ovaj recept za som koristi jednostavan premaz od kukuruznih brašna. Riba se duboko prži do savršenstva i servira uz fakultativne bujne štence.
Pržene ribe čuvaju se tople u pećnici od 200 F, dok se bujni štenad prži.
Sastojci
- Za filete soma
- 3 do 4 fileta soma (oko 1 do 1 1/4 kilograma)
- 3/4 šalice kukuruznog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- Kukuruzno ulje za duboko prženje
- Za Hush Puppies
- 1 šalica mješavine kukuruzne brašna za samostalno uzdizanje
- 1/2 šalice brašna za samostalno ustajanje
- 1/2 žličice soli
- 1 žličica šećera
- 1 veliko jaje (malo tučeno)
- 1 šalica pinjenog mlijeka (približno)
- 1 do 2 žlice zelenog luka (sitno sjeckani)
- Crtica crnog papra
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 200 F. Stavite stalak u obloženi lim za pečenje.
Izrežite svaki file soma na pola poprečno.
Kombinirajte kukuruznu brašno, sol i papar u plitkoj posudi.
Riblje filete bacajte u kukuruznu brašnu, mažući tako da se kukuruzna brašna lijepi za filete.
Filete bacite u duboko vruće ulje na oko 370 F. Kuhajte 5 do 10 minuta ili dok ne postanu hrskave i smeđe boje.
Izvadite na stalak u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da ostane toplo dok pržite preostale soma i štuke.
Poslužite sa štencima, kečapom i štucnim štenadima.
Šutite štenad
U zdjeli za miješanje pomiješajte 1 šalicu mješavine kukuruzne brašna sa samoniklom porabom s brašnom koje se sam podiže, 1/2 žličice soli i šećera. Dodajte tučeno jaje i dovoljno pinjenog mlijeka da napravite gustu masu. Počinjemo s oko 3/4 šalice. Tijesto treba kapnuti polako, ali lako iz žlice.
U tijesto dodajte zeleni luk i svježe mljeveni crni papar.
Otopite u vruću masnoću (vidi gore) i pržite oko 2 do 3 minute, okrećući se često ili do zlatno smeđe boje.
Ocijedite na papirnatim ručnicima i zagrijavajte soma dok završite pržiti preostale bujne štence.
Oznake recepta:
- som
- večera
- južni
- Natrag u školu
