Getty
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 4 obroka (3 šalice)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 98 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 4 obroka (3 šalice) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 98 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 642mg | 28% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 49mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Proso je jedno od najnezastupljenijih i manje voljenih žitarica i nekako je preneseno kad je quinoa postala bijes. To je drevno žito koje datira oko 7000 godina u Aziji i Africi. Proso je bez glutena i bez alergena, pa može biti izvrstan izbor za one od nas koji su osjetljivi na ostala žitarica. Alkalno je, srce zdravo, sadrži 15% bjelančevina i zrno je sagorijevanje, nisko-glikemijsko zrno. Sadrži dovoljno minerala, B vitamina, vlakana, a u kombinaciji s mahunarkama stvorit će kompletan profil aminokiselina. 1 šalica kuhanog prosoja sadrži oko 6 grama proteina. Mora se međutim napomenuti da je proso također bogato gitrogenima, tvarima koje suzbijaju štitnjaču ako se pretjerano konzumiraju. Poanta? Jedite proso umjereno, i uživajte!
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ili opečenog sezamovog ulja
- 1 šalica proso
- 1 mali slatki luk (sitno sjeckani)
- 1 mrkva (sitno sjeckana)
- Veliki prstohvat morske soli
- 3 šalice tople vode, juha od povrća ili organske zalihe piletine
Koraci za to
Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ili sezamovo ulje u teškoj dnu s 1 karticom.
Dodajte proso i pržite ga oko 5 minuta, često miješajući, ili dok proso ne poprimi zlatnu boju i ne odaje orašanu aromu.
U proso dodajte nasjeckani luk i mrkvu i kuhajte još dvije do tri minute, često miješajući.
Dodajte morsku sol i vodu u tavu i jednom promiješajte. Donesite proso da prokuha, poklopite i smanjite vatru na laganoj vatri. Kuhajte pilaf 30 minuta.
Uklonite pilaf s vatre i ostavite ga da stoji, pokriven, 5 minuta. Meso prosijte vilicom i poslužite.
Savjet
- Ovo jelo je izvrsno s dahlom od crvene leće (pogotovo ako u pilaf dodate sjemenke kardamoma) ili srdačnom gulašu od leće s jesenjem povrća.
Varijacije recepta
- Lagano tostiranje mljevenog mlijeka dodatni je korak koji daje orašasti okus ovom jednostavnom makrobiotičkom pilavu. Možete dodati i nekoliko mahuna kardamoma s lukom i mrkvom i gotov pilaf ukrasiti prženim borovim orasima za pularu u sjevernoafričkom stilu. Dodajte 2 ili 3 nježno narezane (puknute) kardamomske mahune u proso kad dodate sjeckani luk i mrkva. Prije posluživanja dodajte šaku tostiranih pinjola i / ili tamne ili zlatne grožđice.
Oznake recepta:
- Mrkva
- prilog
- američki
- obiteljska večera
