- Ukupno: 8 sati 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 15 do 20 traka (15-20 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 143 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 14g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 15 do 20 traka (15-20 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 143 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 1g | 5% |
| Kolesterol 34mg | 11% |
| Natrij 915mg | 40% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 14g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Jerky je jedan od najstarijih oblika konzerviranog mesa. Sušenjem mesa uskraćuju se bakterijama koje uzrokuju kvarenje hrane od vlage koja im je potrebna za preživljavanje. Tako se meso ne pokvari. Najraniji je trzaj proizveden pušenjem traka mesa preko vatre ili sušenjem na suncu. Danas jednostavno možete kupiti dehidrator hrane, a možete čak napraviti i kreten u svojoj pećnici.
Neke pećnice zapravo imaju postavku dehidrata. Ali ako vaša ne bude, samo upotrijebite najnižu temperaturu na kojoj će vam pećnica biti, a to je negdje između 160 ° F i 200 ° F. A ako vaša pećnica ima postavku konvekcije, to je sjajno. Podesite pećnicu na nisku temperaturu s ventilacijskim konvekcijom, a cirkulirajući zrak će pomoći da se isuši. Zapravo, to je sve što podešava dehidrat kuhati na vrlo niskoj temperaturi dok konvekcijski ventilator premješta zrak unutar pećnice.
Trebat će vam neka vrsta žičane police kako bi zrak mogao cirkulirati ispod mesa. Koristim običan stalak za pečenje unutar tave s limom i savršeno funkcionira.
Možete napraviti golemu meso iz bilo koje vrste mesa, iako je govedina najčešća. Također možete nabaviti meso bivola za izradu vrganja, a čak i pileća ili pureća prsa učinit će lijep kreten. Venison će također raditi odlično. U pravilu je nemasno meso najbolje za pravljenje kopriva.
Postoje različiti načini da se sezonsko meso začini, a volim koristiti vlažnu marinadu koja kombinira slatke, slane i začinjene okuse. Ali možete i samo pomiješati svoju omiljenu suhu rubinu, začiniti trakice mesa i dehidrirati. Poprilično si ograničena samo maštom. Slijedi moj recept za goveđu juhu. Volim koristiti gornji okrugli odrezak, izrezan na trakice debljine oko četvrtine inča.
Sastojci
- Goveđi krup od 2 kilograma (ili gornji okrugli odrezak, debljine 1 do 1 inča)
- 1 šalica Worcestershire umaka
- 1 šalica sojinog umaka (ili tamari)
- 1 šalica smeđeg šećera
- 1 žlica tekućeg dima
- 1 žlica luka u prahu
- 1 žlica praha češnjaka
- 1 žlica crnog papra
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 čajna žličica papra pahuljica
Koraci za to
Meso narežite na trakice debljine oko četvrtine inča. Može vam pomoći zamrzavanje mesa prije rezanja, ali to zaista nije potrebno. Ako vam trakice ispadnu previše guske, možete ih naliti mesnim mlaznicama kako biste ih malo ispravili. Ako su vam trake previše debele, možda ćete teško žvakati gotove trzaj.
U velikoj staklenoj zdjeli ili posudi za pečenje pomiješajte preostale sastojke, a zatim dodajte trakice mesa. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na najnižu temperaturu i uključite konvekcijski ventilator, ako vaš pećnicu ima. Ili upotrijebite postavku dehidrata za koju vaš ima. Ako koristite dehidrator hrane, slijedite upute proizvođača.
Postavite stalak za pečenje žice u limenu posudu. Pojavit će se malo kapljanja, pa ako želite, možete prvo uskladiti tavu s folijom. Zatim ravnomjerno prevucite trakice mesa preko žice. Provjerite ima li prostora između svakog komada.
Stavite tavu u pećnicu i ostavite da se kuha od 4 do 8 sati, ovisno o temperaturi pećnice, debljini mesa i upotrebljavate li konvekciju. Gotovo meso treba biti suho i kožno, ali još uvijek pomalo fleksibilno. Ne želite da komadi puknu kad ih savijate.
Jerky će držati dulje vrijeme na sobnoj temperaturi u plastičnoj vrećici sa zatvaračem, a možete ga pohraniti i u hladnjak ili zamrzivač.
Evo nekoliko zamjenskih sastojaka koje možete dodati svojoj mokroj marinadi za neke različite okuse:
Umak Teriyaki
Melasa
Tamni kukuruzni sirup
javorov sirup
Med
Zelena sol
Začinjene soli
Oznake recepta:
- goveđe predjelo
- govedina trzajna
- predjelo
- američki
