Liza McCorkle / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 12 porcija (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 94 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 23 g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 porcija (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 94 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 41mg | 2% |
| Ukupno ugljikohidrati 23g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kuhar Gordon Ramsay poznat je po vrhunskim radostima u kuhinji za stvarne televizijske emisije. Izuzetno je nadaren i inventivan kuhar, što ovaj recept dokazuje. Kuhar Ramsay jela uz blagdansko jelo dobiva sjajan okret s karamelizirajućim šećerom prije nego što ga doda brusnicama. Rezultat je tradicionalni voćni kompot s prekrasnim okusom karamele. Svidjet će vam se ovaj recept za bilo koji blagdanski obrok, posebno kao prilog uz pečenu puretinu, gusku ili patku.
Sastojci
- 2/3 šalice šećera (fino)
- Anis 2 zvjezdice
- 4 zelene mahune kardamoma
- 1 žličica laganog kukuruznog sirupa
- 2 šalice brusnica (svježe)
- 2 jabuke (oguljene, pečene i na sitno narezane)
- 1 crtica košer soli
- 1 crtica crne paprike (mljevenog)
- 1 naranča (kora i sok)
Koraci za to
Ravnomjerno rasporedite fini šećer u tepsiji s teškim dnom. Dodajte zvjezdasti anis, a zatim lagano usitnite mahune kardamoma na dasci za rezanje i dodajte ih. Ocijedite u 1 žlici vode i 1 žličici laganog kukuruznog sirupa. (Dodatak kukuruznom sirupu pomaže spriječiti stvaranje šećera u tvrde kristale.)
Uključite toplinu na srednje jaku i brzo umutite vodu i kukuruzni sirup u šećer, jer se on počinje topiti. Okrenite tavu da se šećer rastopi ravnomjerno, ali ne miješajte i ne miješajte. Dok se šećer rastopi, a tekućina proključa, počet će se pretvoriti u blijedo žuto. Pomaknite tavu okolo tako da se šećer ravnomjerno kuha i ne izgori.
Kad je karamela zlatno smeđe boje, dodajte brusnice, umiješajte ih u karamel. (Karamel je jako vruć, pa budite oprezni.) Kad brusnice počnu puhati, dodajte jabuku, a zatim je pospite prstohvatom soli i nekoliko zrna papra.
Maknite tavu s vatre i izlijte luk oko boka tave kako bi se očvrsnuo karamelizirani komadić zalijepljen na tavi. Kompot se brzo vrtložite drvenom žlicom ili plastičnom lopaticom da se umiješa.
Dodajte narančinu koru i sok od naranče. Stavite tavu na vrh peći, smanjite vatru i pirjajte 5 do 10 minuta da se zgusne. Kompot će se zgusnuti kada se ohladi, pa pokušajte da ga ne pretjerate.
Prebacite u staklenu posudu otpornu na toplinu i ohladite na sobnu temperaturu, a zatim poklopite i ohladite. Kompot se može pripremiti dva dana unaprijed i okus će biti bolji jer se sva okusa stapaju. Kad ste spremni za posluživanje, uklonite kompot iz hladnjaka 1 sat prije. Poslužite uz pečenu puretinu, gusku ili patku.
Oznake recepta:
- jabuka
- prilog
- britanski
- dan za boks
