Mike McCune / Flickr / CC Do 2.0
Bilo da se radi o „piletini na prijestolju“, „pile s piletinom“, „pileći but s pivom“ ili „pivu u gulašoj piletini“, ova tehnika kuhanja dobiva na popularnosti jer proizvodi tako nježnu i sočnu piletinu. To možete učiniti u pušaču, pećnici ili na roštilju.
Osnove
Osnovni postupak je uzeti pola pune limenke piva s odrezanim gornjim dijelom. Postavite ga tamo gdje ćete kuhati, a zatim stavite piletinu preko nje tako da se piva može nalaziti unutar piletine. Općenito, sastojci kao što su češnjak, kajenski luk, narezani luk ili kumin, ali mogu se koristiti gotovo bilo koji začin ili bilje.
Zašto pivo?
Pa zašto to tako dobro funkcionira? Prije svega, piletini dodajete izvor vlage koji je čuva od isušivanja. Drugo, dodaješ pivo. Sada, više od činjenice da je pivo dobro, kvasac i slad koji se nalaze u pivu reagiraju s piletinom, posebno s kožom, čineći je tankom i hrskavom, dok meso ostaje sočno.
Roštilj naspram pušenja
Kao što sam rekao, to možete učiniti bez obzira na to kako planirate kuhati piletinu. Naravno, ispostavit će se drugačije ako ga stavite na roštilj nasuprot pušaču, ali osnovna načela i dalje vrijede. Kuhajte piletinu kao što je to uobičajeno. Uvijek stavite nešto ispod piletine kao foliju ili posudu za pečenje kako biste uhvatili kaplje.
Pribor
Najveći problem s kojim se možete susresti je prelijevanje piletine. Težina napola pune limenke piva jednostavno nije dovoljna da bi piletina stajala, pogotovo ako radite veliku pticu. Ali nikad se ne bojte, vaši kolege kuhari na otvorenom prepoznali su potrebu i na tržištu se pojavilo mnoštvo proizvoda koji će vam pomoći. Ako pogledate u odjeljak "Drugdje na webu", pronaći ćete nekoliko varijacija za odabir.
Slijedite korak po korak i pokušajte: "Izrada piva može piletina."
