Laurence Mouton / Getty Images
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: 1 jelo za pečenje (8 do 10 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 272 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 21g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 jelo za pečenje (8 do 10 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 272 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 21% |
| Zasićene masti 9g | 46% |
| Kolesterol 44mg | 15% |
| Natrij 842mg | 37% |
| Ukupno ugljikohidrati 21g | 7% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 349mg | 27% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Gratini se vrlo dobro ističu u francuskom kuhanju. U osnovi uključuju nekakvo povrće prekriveno bijelim umakom i posuto ispod roštilja. Većina kultura ima oblik povrtnog gratina, uključujući poznati britanski sir od karfiola.
Kremast i udoban, ovaj recept za cvjetaču od karfiola sadrži klasični Béchamel umak prožet samo malo svježeg timijana. Ovaj je gratin klasik na provansalskim stolovima i često se služi za tradicionalnu mesnu večeru za Badnjak, gros souper.
Kuhanje napomena : Ovaj recept čini ekstra umak Béchamel koji je savršen za vlaženje povrća na pari.
Sastojci
- 1 velika glava karfiola (izrezana na cvjetove)
- 5 žlica maslaca
- 4 žlice brašna (višenamenski)
- 4 šalice mlijeka
- 2 žličice soli
- 1 žličica timijana (sjeckani, svježi)
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 1 1/3 šalice Gruyère sira (mljevenog)
- 1/3 šalice krušnih mrvica (suhe, začinjene)
- 1/4 žličice crnog papra
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 F. Maslo od 9 inča stavite 13 cm i stavite ga na stranu. Karfiol pirjajte u velikom loncu kipuće vode, u kojem je stajala košara za pare, 5 do 7 minuta, sve dok cvjetovi ne postanu sitni. Isperite ih u hladnoj vodi, ocijedite i rasporedite u jedan sloj u posudi s maslacem.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac i umutite u brašno dok ne dobije glatku pastu. Nastavite miješati, kuhajte oko 2 minute, a zatim postupno - 1/3 šalice odjednom dodajte mlijeko. Nastavite kuhati i kuhajte dok se umak potpuno ne zagrijava, izgladi i zgusne. Uklonite s vatre i začinite solju, timijanom i muškatnim oraščićem.
Prelijte dvije šalice umaka Béchamel preko kuhane cvjetače i lagano protrljajte cvjetove kako biste bili sigurni da su temeljito premazani umakom. Pecite gratin, nepokriven, 15 minuta. Pomiješajte naribani sir Gruyère i krušne mrvice i pospite ih resetkom. Pecite ga dodatnih 10 do 15 minuta, dok gratin ne postane vruć i mjehurić, a sir se rastopi i porumeni. Pospite površinu pečene gline mljevenom paprikom i poslužite vruću.
Alternativa za karfiol Gratin
Jedna od najočitijih kombinacija na karfiolu je uključivanje drugog brassica, poput brokule. Špinat čini sjajan dodatak, kao i super zdrav, uvijek popularan kelj. Kelj treba i špinat prije upotrebe na jelu treba lagano pirjati. Dodajte u posudu sa nadjevom prije nego što prelijete preko bijelog umaka.
Oznake recepta:
- cvjetača
- prilog
- francuski
- klopa koja se zatekne u frižideru
