Leme smreke / elaina
Čaj je britansko i irsko nacionalno piće. Čaj u Britaniji pije se svakodnevno, često po mnogo šalica dnevno, ali otkud ta ljubav čajeva u Britaniji?
Vrlo kratka povijest čajeva u Britaniji i Irskoj
Čaj je prvi put u Britaniju donijela tvrtka East India, početkom 17. stoljeća. Bio je to skup i proizvod samo za bogate, a često se držao pod ključem. Katarina Braganza, supruga Karla II., Uvela je ritual pijenja čaja na engleski kraljevski dvor i naviku koju je usvojila aristokracija. Prvu trgovinu čajem za dame otvorio je 1717. Thomas Twining i polako su se prodavaonice čaja počele pojavljivati u cijeloj Engleskoj i tako je pijenje čajeva bilo dostupno svima. Britanci su svoju ljubav prema čajevima nadalje razvijali tijekom godina Britanskog carstva u Indiji.
Najvažniji britanski običaj čaja za kriketKoji čaj?
U Britaniji trenutno postoji gotovo 1500 različitih čajeva. Svi se razlikuju u stilu, ukusu i boji.
Indijski čajevi
Indija je jedan od vodećih uzgajivača koji izvozi 12% svjetskih čajeva. Tri najvažnije vrste popularne u Velikoj Britaniji su:
- Darjeeling, koji dolazi iz sjeverne Indije, lagan je, osjetljiv čaj - savršen za popodnevne čajeve. Cejlonski čaj je nešto jači od Darjeellea. Aromatična je s lagano oštrim okusom. Assam je jak čaj koji se dobro može miješati. Drugi čajevi koji se nalaze u Britaniji i Irskoj su Darjeeling Orange Pekoe ili Ceylon Broken Orange Pekoe. Ovaj čaj nije narančaste arome, ali opisuje veličinu lista.
Kineski čajevi
Kina rođenja čaja Kina proizvodi 18% svjetskog čaja. Dvije omiljene vrste su:
- Lapsang Souchong je možda najpoznatiji kineski čaj, najbolji iz brda na sjeveru Fujiana. Ima dimljivu aromu i okus. Yunnan je crni čaj iz provincije Yunnan. Bogat, zemljani okus sličan je Assamu i pravi odličan čaj za doručak. Postoje mnoge druge sorte iz Indije i Kine i drugih zemalja, koje uključuju zelene čajeve, bijeli čaj i aromatike.
Jedna po osobi i jedna za posudu - pravljenje savršene šalice čaja
Svatko ima mišljenje o tome kako napraviti 'pravilnu' šalicu čaja. Prvi sastojak moraju biti čajevi od listova. Ne vrećice čaja i sigurno ne prah. Samo se crni čaj u Britaniji smatra stvarnim. Crni čaj su osušeni i fermentirani listovi biljke čaja, Camellia sinensis.
- Napunite čajnik sa svježom vodom i dovedite do vrenja. Čajnik natopite s malo prokuhane vode, zavrtite ga oko lonca i odbacite. Stavite jednu kašiku svježeg, listova čaja po osobi plus jedan za lonac. s kipućom vodom (ne dopustite da voda proključa ili neće biti dovoljno vruća da se čaj skuha). Ostavite da se ukuhava 3 do 4 minute, više neće doći ili će razviti "pirjani" okus.Razmite čaj kroz posudu za čaj izravno u čiste ― porculanske čajne čajeve.
Mlijeko u prvom ili čajevi u prvom?
Nastavlja se rasprava o tome treba li mlijeko staviti u šalicu prije nego što sipate ili nakon njega. Izvorno se mlijeko uvijek dodavalo prije čaja kako bi se spriječilo da vrući čajevi puknu osjetljive kineske porculanske šalice. Stručnjaci za čaj slažu se s tom tradicijom, ali također navode, ulijevanje mlijeka u vrući čaj nakon što izlije mijenja mijenja okus čaja.
Pravi čajnik
Pravi čajnik za savršenu kupinu stvar je osobne sklonosti bilo metala (svi rani čajnici bili su čvrste srebrne, ukrašene posude) ili Kine. Metalni čajnik zadržat će čaj toplijim dulje, ali neki smatraju da Kina zadržava finiji okus, bez mrlja od metala.
