Philippe Desnerck / Getty Images
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 16 zdjela (16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 94 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 18g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 16 zdjela (16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 94 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 553mg | 24% |
| Ukupni ugljikohidrati 18g | 6% |
| Dijetalna vlakna 4g | 16% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 57mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tehnički gledano, borscht je bilo koja juha od juha. Najpoznatija vrsta u SAD-u, međutim, proizvodi se od repe i sjajne je crvene boje. Ovaj borscht od repe uključuje i kupus; ona je prepuna pečene crvene repe, luk, kupus i bijeli grah - savršeno jelo za pripremanje kroz hladnu zimsku noć. Domaća pileća zaliha dodaje dubinu ukusa koja nedostaje u konzerviranim sortama, ali ova je juha ukusna čak i kad se napravi običnom starom vodom za ukusnu vegetarijansku verziju.
Ovaj recept čini dovoljno gužvi, ali također se izuzetno smrzava, a poslastica je za izvlačenje iz zamrzivača i zagrijavanje nakon dugog radnog dana. Posebno je zadovoljstvo proždrijeti snježne ili kišne noći.
Sastojci
- 1 šalica suhog graha cannellinija ili drugog malog bijelog graha
- 6 velikih repe (oko 2 kilograma)
- 2 žlice maslinovog ulja, biljnog ulja ili maslaca
- 2 srednja luka (prepolovljena i tanko narezana)
- 1 žličica soli, plus više po ukusu
- Neobavezno: 3 češnja češnjaka (mljevenog)
- Kupus, glava zeleni, savojski ili napa kupus (krupno i sitno narezan ili isjeckan)
- 2 žličice sjemena kumine
- 8 šalica pilećeg juha, ili goveđeg ili povrtnog juha
- Neobavezno: sok od limuna (po ukusu)
- Garnish: obični jogurt, kiselo vrhnje ili crcheme fraîche
- Garnis: Sjeckani svježi kopar
Koraci za to
Stavite grah u veliku posudu i dodajte hladnu vodu da obilato prekrije. Donesite kuhati, poklopiti, isključiti vatru i ostaviti da odstoji 1 sat.
Ocijedite i vratite grah u lonac. Ponovo prekrijte hladnom vodom, stavite da prokuha, smanjite vatru da ostane lagano, i kuhajte dok grah ne omekša, oko 20 minuta. Ocijedite grah i stavite ih na stranu.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 350 F. Zamotajte repe u veliki lim aluminijske folije, stavite na lim za pečenje i kuhajte dok ne omekša vilicom, oko 45 minuta. Ostavite da repe stoji dovoljno hladno da se može nositi.
Ogulite repe (njihove kože bi trebale lako ispasti nakon pečenja) i naribajte ih na strani rešetke s velikim otvorima. Staviti na stranu.
U veliku posudu na srednje jakoj vatri dodajte ulje, luk i sol. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, oko 3 minute.
Dodajte češnjak, ako ga koristite, i kuhajte dok ne postane mirisno, oko 1 minutu.
Dodajte kupus, promiješajte da se sjedini i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok kupus ne proključa, 3 do 5 minuta.
Dodajte sjeme kumine i mljevenu repe. Promiješajte da se sjedini.
Dodajte juhu i dovedite do vrenja; smanjite toplinu da zadržite neprestano pirjanje, dodajte grah i kuhajte dok povrće ne omekša i okusi se ne pomiješaju, 15 do 20 minuta.
Dodajte sol i limunov sok, ako koristite, po ukusu. Poslužite vruće, s kapljicom jogurta ili kiselog vrhnja i prstohvatom kopra, ako želite.
Oznake recepta:
- grah
- prilog
- istočnoeuropske
- zima
