Pjesma o smreci / Katarini
Maslac je vjerojatno najčešće korišteni mliječni proizvod u klasičnim receptima za kuhanje i pečenje, ali nije sjajan za svačije zdravlje, bilo zbog mliječne alergije ili zbog potrebe ili želje da smanjite zasićene masnoće. Osobe s alergijom na mlijeko morat će eliminirati maslac jer protein u mlijeku zvan kazein može biti alergen i prisutan je u maslacu u malim količinama. Kod osoba s netolerancijom na laktozu, maslac može izazvati negativnu reakciju, jer sadrži laktozu. A oni koji pokušavaju smršaviti ili promovirati zdravlje srca, mogu odlučiti smanjiti maslac iz svoje prehrane - masti sadrže puno masti i kalorija, a zasićene masnoće mogu podići razinu kolesterola.
Bez obzira na razlog koji imate za isjecanje maslaca iz svoje prehrane, pronalazak zamjene koja kuha jednako dobro i ima sličan ukus može biti izazovna ako ne znate što tražiti. Na sreću, mnoge najbolje alternative maslacu bez masti - za širenje, kuhanje i pečenje - mogu se naći podjednako u trgovinama zdrave hrane i velikim trgovačkim lancima.
Prvo, važno je shvatiti koji je dio maslaca problematičan pri odabiru zamjene. Ako ste netolerantni na laktozu, tada bi odabir maslaca bez mlijeka mogao odgovarati vašim potrebama. Međutim, ako želite smanjiti zasićene masti iz svoje prehrane, tada bi kokosovo ulje bilo bolji izbor od maslaca ili margarina.
Najbolji svestrani supstitut
Što maslac radi u pečenju
Osim što čini sve ukusno, maslac ima i specifične funkcije u pečenju. Neki se recepti, poput kolačića s maslacem, oslanjaju na maslac radi okusa, ali u mnogim se receptima maslac koristi za dodavanje vlage i teksture te za stvaranje mršavih slojeva. Maslac je ujedno i sredstvo za kvašenje, što krajnji proizvod čini laganim i lepršavim. Bez maslaca, peciva bi bila suha, ravna i bez okusa. S nekim pametnim kulinarskim zamjenama, međutim, lako je dobiti željene rezultate bez dodavanja svih nezdravih masnoća iz maslaca.
Najbolji zamjena za maslac za pečenje
Kad je u pitanju pečenje, sve dok se maslac ne koristi prvenstveno za njegov okus (poput lisnatog tijesta), obično ga možete zamijeniti s nečim što ima sličan omjer masnoća i voda. Ako želite smanjiti kalorije i zasićene masti, ove su zamjene odličan početak. Pečenje bez maslaca je zabavan način da svoju naviku pečenja učinite malo zdravijom.
Postoji nekoliko namirnica koje se mogu koristiti kao ekvivalent maslacu u receptima za pečenje. Imajte na umu da većina njih ima veći udio vode, tako da ćete malo smanjiti ostale tekućine ili dodati malo više brašna. Jedna popularna zamjena je jabukov umak - no zbog njegove slatkoće, poželjet ćete dodati manje šećera nego što to zahtijeva recept. Masirana banana će također raditi umjesto maslaca, kao i avokado. Oboje dodaju hranjive tvari, ali avokado može dati zelenu nijansu gotovom proizvodu - najbolje je to sakriti u čokoladnom receptu. Grčki jogurt dat će vašem pečenom dobru kremastu teksturu i malo zategnutog, dok maslinovi orasi dodaju nutritivnost, ali pečeni mogu učiniti gušći.
Najbolji maslački štapići bez mlijeka
Bilo za sauteing, dodavanje umaku ili dopuštanje da se otopi na kuhanom komadu mesa ili ribe, jastučić od maslaca ključni je sastojak mnogih recepata. Ali postoje i nadomjesci dnevnika - osim margarina. Iako se margarin prvenstveno proizvodi od sojinog ulja, mnoge marke kombiniraju soju i druga ulja koja mogu sadržavati mliječne količine u tragovima. (Obavezno pažljivo pročitajte naljepnice kada odlučite zamijeniti maslac margarinom.)
Ako vam nije mliječno, čuvajte se ovih 11 namirnica sa skrivenom mliječnom proizvodomDakle, bolje je poći s alternativnim nadomjestkom štapića. Brendovi koje treba potražiti su Veganski štapići maslaca Earth Balance i otopljeni organski veganski štapići maslaca, biljni i napravljeni po ukusu maslaca. Plavi štapići bez laktoze napravljeni su od biljnog ulja, bez mlijeka i bez glutena i imaju "isti sjajan ukus kao i Blue Bonnet".
Najbolji maslački namazi bez mliječnih proizvoda
Ne postoji ništa poput toplog namaza tosta s mekim maslacem - ali možete li dobiti iste rezultate i s nemasnim namazom? Srećom, nekoliko je marki koje su smislile kako stvoriti tu glatku teksturu i mastan okus bez mliječnih proizvoda.
Earth Balance čini šest masnih namaza, uključujući originalne, organske šlag, maslinovo ulje, soju bez omega-3 i organske kokosove namaze. Sve se može koristiti za namazanje, namakanje, prženje i pečenje. Smart Balance također prodaje nekoliko sorti, od originalnog, organskog, lanenog ulja, omega-3, EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje) i malo natrija, kao i lagane verzije.
Najbolje skraćivanje mliječnih proizvoda
Skraćivanje je još masniji oblik maslaca. Tamo gdje se radi maslac s oko 85 posto masti i 15 posto vode, skraćivanje je 100 posto masnoće. Za one koji ne podnose laktozu, postoji nekoliko verzija ovog ultra-bogatog namaza, uključujući Crisco skraćivanje povrća, Organic skraćivanje povrća u spektrumu i Nutiva Organic Sorting.
