Jela
- Ukupno: 2 sata 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 520 | kalorije |
| 38 g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 35g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 520 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 38g | 48% |
| Zasićene masti 8g | 41% |
| Kolesterol 107mg | 36% |
| Natrij 170mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 35g | |
| Kalcij 75mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Klasično jelo, ovaj marokanski recept za piletinu koristi sačuvane limune, masline i luk. Može se kuhati u autentičnom tagineu ili pečeno u pećnici, ovisno o vašim željama. Bilo kako bilo, uživat ćete u ukusnom obroku koji će zasigurno udovoljiti svima za stolom.
Sastojci
- 1 do 2 sačuvana limuna (izrezana i sjeme uklonjeno)
- 1 cijela piletina (koža uklonjena, isječena na komade)
- 2 velika luka (bijeli ili žuti, sitno sjeckani)
- 2 do 3 češnja češnjaka (sitno sjeckani ili prešani)
- 1 mala šaka svježeg cilantra (nasjeckanog)
- 1 mala šaka svježeg peršina (nasjeckanog)
- 2 žličice đumbira
- 1 žličica crnog papra
- 1 žličica kurkume (ili 1/4 žličice marokanskog žutog bojila)
- 1/2 čajne žličice soli (ili manje, po ukusu)
- Neobavezno: 1/4 žličice šafranovih vlakana (drobljeno)
- Po izboru: 1 žličica smilja
- Po izboru: 1/4 do 1/2 žličice Ras el Hanout
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 2 šake maslina (zelena ili crvena ili mješovita)
- 1/4 šalice vode (približno)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo je marokansko jelo od piletine raščlanjeno u izvedljive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Marinirajte piletinu
Iz sačuvanog limuna izvadite meso, a meso sitno nasjeckajte. Dodajte limun u zdjelu zajedno s piletinom, lukom, češnjakom, cilantrom, peršinom, đumbirom, paprom, kurkumom i soli. Ako koristite, dodajte šafran, Ras el Hanout i smen. Dobro promiješajte.
Jela
Ako vrijeme dopušta, piletinu ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.
Jela
Kuhajte ili u tajnu ili u pećnici.
Kuhanje u tagineu
Dodajte dovoljno maslinovog ulja u tagine da premažete dno.
Jela
Mariniranu piletinu složite u tagine, mesnati prema dolje i rasporedite luk oko sebe.
Jela
Dodajte masline i sačuvane četvrtine limuna, a preostali maslinovi ulje premažite piletinom.
Ther Spruce
Dodajte vodu u tagine, poklopite i stavite na difuzor topline na srednje niskoj vatri.
Jela
Dajte vremena maženju da dosegne kuhanje bez vrhunca. Ako u roku od 20 minuta ne čujete lagano pranje, malo povećajte toplinu, a zatim upotrijebite postavku najniže topline koja je potrebna za održavanje laganog, a ne brzog pustanja.
Pustite da se piletina nesmetano kuha 80 do 90 minuta, a zatim preokrenite piletinu tako da meso bude okrenuto prema gore. Ponovno pokrijte tagine i pustite da piletina završi s kuhanjem dok ne omekša (oko 45 minuta do 1 sat).
Jela
Isključite vatru i ostavite da se tagine ohladi oko 10 do 15 minuta prije posluživanja.
Jela
Uživati!
Kuhanje u pećnici
Zagrijte pećnicu na 425 F / 220 C. U veliku posudu za pečenje dodajte dovoljno maslinovog ulja, tako da premaže dno.
Jela
U marinadu dodajte narezani luk i češnjak.
Jela
Zatim stavite mariniranu piletinu na vrh.
Jela
Na vrh dodajte masline i limun te piletinu premažite preostalim maslinovim uljem.
Jela
Pecite piletinu nepokrivenu 45 minuta do jedan sat, ili dok piletina ne postane svijetlo zlatno smeđa, povremeno se peče.
Jela
Smanjite toplinu na 180 F (180 C) i nastavite peći još 30 minuta ili duže. Piletina treba biti duboko smeđa, sokovi bi trebali biti bistri, a zglobovi nogu lako se kretati.
Jela
Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite da odmara 10 do 15 minuta prije posluživanja.
Savjet
- Za bilo koju metodu možete prije mariniranja izrezati cijelu piletinu na bilo polovice ili na pojedinačne dijelove. Komadi se možda bolje uklapaju u tagine; Polovine je lakše obrađivati u pećnici, a možete ih rezati nakon kuhanja. Umjesto sjeckanja, peršin i cilantro možete povezati u buket i staviti na vrh piletine tijekom kuhanja. Dobit ćete više ukusa ako započnite marinirati piletinu marokanskim začinima noć prije. Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o veličini vaše piletine. U tagine-u, dva i pol sata dopuštaju polako pirjanje da se ne osuši. Vrijeme za pečenu piletinu temelji se na prosječnom pečenju od 3 do 4 kilograma. Oba provjerite je li unutarnja temperatura između 165 i 175 F. Za ovaj recept preporučuju se cijeđene masline. Ako odlučite koristiti masline sa jamama, upozorite svoje večere da će trebati ukloniti vlastite jame.
Varijacija recepta
- Ako želite, dodajte fakultativne sastojke Ras el Hanout (aromatična marokanska začina smjesa), smen (marokanski sačuvani maslac) i šafran da biste mu dali još više okusa. Možete ih pronaći u specijaliziranim prodavaonicama, na mreži, ili možete sami izraditi Ras el Hanout, smen i konzervirane limune. Budući da su masline, limun i smenovi slani, nemojte biti previše liberali sa soli - najbolje je 1/2 žličice ili manje.
Posluživanje prijedloga
Marokanska tradicija je jesti izravno od taginea, koristeći marokanski kruh za piletinu i umak. Ako želite, prenesite pečenu piletinu na pladanj za posluživanje.
Belgijski pomfrit ( patate frite ) često je piletina vrh, iako možete koristiti omiljene pomfrit. Posluživanje riže sa strane vam također pomaže da upijete ukusne sokove.
Oznake recepta:
- piletina glavna
- pileći tagine
- večera
- Marokanac
