Pronađite sjajnu domaću hranu na havajskim otocima - Oahu, Kauai, Maui i Veliki otok.
-
Havajsko sezonsko voće i povrće
Havajski banane. Foto © Molly Watson
Havajska vegetacijska sezona traje tijekom cijele godine. Različite mikroklime na svakom otoku - kišne strane i suhe strane i planine u sredini - znače da hladnije povrće koje voli sjenu poput zelene salate i biljke koje natapaju toplinu poput rajčice može uspjeti tijekom cijele godine u relativno malom zemljopisnom području (od, recimo, otok). Dodajte tome spektar tropskog voća koje cvjeta na otocima i imate potrebu za ukusnom lokalnom prehranom. Saznajte šta možete očekivati kada koristite ovaj Vodič za Havajsku sezonsku proizvodnju.
-
Tržište farmera na Havajima
Tržišni znak poljoprivrednika Hilo. Foto © Molly Watson
Otoci su prepuni tržišta poljoprivrednika. Pronađite poljoprivredne tržnice na Havajima, bilo da ste domaći koji tražite namirnice tjedan dana ili ste turist kojem treba vrhunski zreo ananas. Ako niste domaći, budite upozoreni: većina poljoprivrednih tržišta na Havajima ima ozbiljna startna vremena za koja se kupci postave i čekaju da se uže spusti ili da se vrata otvore u kojem trenutku uđu u mjesto da zatraže najsvježiju salatu i najviše mirisnu. ananas.
-
Havaji podržani od poljoprivrede
Zabio Mango. Foto © Molly Watson
Većina havajskih CSA-ova ima spajalice koje bi bile poznate kontinentalcima (mrkva, zeleni grah, špinat), osim što ih nude mnogo više u godini, a pridružuju im se tropske kulture poput đumbira, taroa i voća svih vrsta. Najbolji način da pronađete CSA na Havajima koji djeluje za vas je da se raspitate na tržnicama poljoprivrednika.
-
Havajska hrana za Luau
Burke / Triolo Produkcije / Getty Images
Mještani već znaju što je s havajskom hranom za zabavu, ali posjetiteljima će možda trebati brzi vodič što očekivati na luauu. Za posjetitelje otoka: luaus može biti zabavan i simpatičan hotelski posao, ali oni su živa i živa lokalna tradicija i koliko se velikih događanja - rođendani, maturacije itd. - slave na otocima. Ako imate dovoljno sreće da ste pozvani u pravi luau, recite da! Predviđam da će vas dočekati impresivna količina hrane i još više aloha duha.
-
Havajski ljubičasti slatki krumpir
Sunčanica Han / EyeEm / Getty Images
Ljubičasti krumpir uzgaja se na Havajima - blago slatkast, pahuljast s škrobom i gotovo draguljast poput ljubičaste nijanse - ručno je ukusan. Poznati i kao Okinawa slatki krumpir, ti su gomolji visoko hranjivi. Kad se skuhaju u kokosovom mlijeku i malo češnjaka (volim dodati i malo đumbira u moj), oni bi vam mogli dobro razbiti.
-
Havajski specijaliteti: Banana Cvijet
Greg Elms / Getty Images
Nisam znao da banane imaju cvijeće i da su jestive? Otkrićete to na poljoprivrednim tržnicama na Havajima - samo ogulite čvrste vanjske slojeve kako biste otkrili nježne listove iznutra, ukusne nasjeckane u salate, dodane u juhe ili korištene u pomfritu. Saznajte više o cvijetu banane ovdje.
-
Havajski specijaliteti: riblji sendviči
Hawaii Fish Sandiwch. Molly Watson
Komad ribe s roštilja uguran u lepinju poput hamburgera ne počinje opisivati kako su ukusni riblji sendviči na Havajima. Najbolje što sam ikad imao bio je iz neumornog kamiona za ručak parkiranog ispod nadstrešnice… pored ribarnice.
-
Havajski specijaliteti: Haupia
Haupia je križ između Knox blokova Jello deserta i kremastog pudinga - sve s onim ludim okusom kokosa koji je odjednom poznat i za razliku od bilo čega drugog. Lokalno je glavno jelo, poslužuje se na velikim i malim događajima za desert.
-
Havajski specijaliteti: Huli Huli
Huli Huli piletina na Havajima. Molly Watson
Huli huli je marinada i način kuhanja. Izvorni način izrade huli huli uključuje okretanje dva roštilja jedni prema drugima ("huli" na Havajskom znači "okret"), ali većina verzija izrađena je na rotilji ili samo roštilju, ali živa vatra je uvijek dio jednadžbe, Marinada je riža na teriyakiju (potražite recept za huli huli marinadu) i posebno dobro djeluje s piletinom (potražite recept za piletinu huli huli), ali ukusna je i sa svinjetinom - posebno s rebrima.
-
Havajski specijaliteti: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Ove friteze od mokija, paste napravljene od gnječenja slatke riže, pržene do hrskave s vanjske strane i umočene u šećer, iznutra su nevjerojatno žvakaće i zubaste. Potražite ih kod dobavljača za ručak na tanjurima i na havajskim tržištima.
-
Havajski specijaliteti: Ohi'a 'ai (planinske jabuke)
Ohi'a 'ai (planinske jabuke na Havajima). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai su ludo sjajni, svijetlo crveni plodovi koji rastu u vlažnim predjelima havajskih otoka. Imaju okus i teksturu nevjerojatno poput krušaka, a obično se jedu svježe. Pronađite ih na tržnicama i poljoprivrednim štandovima. Imajte na umu da imaju tanke, osjetljive kože i stoga zahtijevaju nježno rukovanje.
-
Havajska čokolada
Slike heroja / Getty slike
Biljke kakaoa - od kojih se pravi čokolada - su tropske. Tako su Havaji jedina država u savezu koja može uzgajati kakao i koja sadrži uistinu lokalnu čokoladu. Kakao zrno slalo se na kopno na preradu, ali proizvođači čokolade koji započnu s grahom, prže ih i pretvore u ukusnu čokoladu, poput Malie Kai čokolade i izvorne havajske tvornice čokolade, pojavljuju se na otocima.
-
Havaji Događaji lokalne hrane
Joe Carini / Getty Images
Priređujete li događaj na kojem se nalaze domaće namirnice s Havaja?
Jedan događaj na kojem se nalazi jedna od mojih najdražih kultura na Havajima je kulturni festival Kona Coffee koji se održava svakog studenog.
-
Izvori lokalne hrane na Havajima
M Swiet Productions / Getty Images
Dijelite svoj stol sadrži recepte, resurse i priče o lokalnoj hrani na Otocima.
Mālama Maui (da sačuva Maui) pokrenut je 2005. kako bi se istaknuo kuhinja, poljoprivredna povijest i aguristička ponuda Maui Nui (otoci Maui, Moloka'i i Lāna'i). Nakon turizma, poljoprivreda je najvažnija industrija Maui Nui. Fokusira se na restorane koji daju lokalno proizvode, lokalno uzgojene proizvode (poput kave) i važnost poljoprivrede u povijesti Mauija.
