Jela
- Ukupno: 4 sata 35 min
- Priprema: 4 sata
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 2 funte (4 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 793 | kalorije |
| 35g | Mast |
| jc 59g | ugljikohidrati |
| 61g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 kilograma (4 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 793 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 44% |
| Zasićene masti 9g | 45% |
| Kolesterol 190mg | 63% |
| Natrij 14937mg | 649% |
| Ukupni ugljikohidrati 59g | 22% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 61g | |
| Kalcij 91mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tijekom godina vjerojatno ste imali svoj udio pilećih nogu s roštilja - bubnjevi kuhani na roštilju, obloženi umakom - a neki su mogli biti i bolji od drugih. Jednom kada okusite ovaj recept, on će biti jedini koji ćete koristiti prilikom izrade piletine s roštilja na roštilju. Ove bačve prvo se stavljaju u brasno kako bi se stvorila optimalna vlaga i nježnost, a zatim se na kraju vremena kuhanja polako peče na žaru i premaže klasičnim BBQ umakom. Dok ovaj recept sadrži sastojke za pravljenje domaćeg umaka, slobodno koristite svoj omiljeni flaširani umak ako želite.
Sastojci
- Pileći batak od 2 kilograma
- Za salamuri:
- 1/2 šalice soli
- 1/2 šalice bijelog šećera
- 1 šalica tople vode
- 2 četvrtine hladne vode
- Po izboru: 1 žličica kajenskog papra
- Za BBQ umak:
- 1 šalica kečapa
- 1/4 šalice bijelog octa
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 2 žlice paprike
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica čilija u prahu
- 2 žličice češnjaka u prahu
- Po izboru: 1 žličica kajenskog papra
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Da biste napravili slanu otopinu, kombinirajte sol, bijeli šećer i toplu vodu u velikoj plastičnoj ili staklenoj posudi koju možete pokriti. Promiješajte da se miješa. Ako koristite, dodajte hladnu vodu i kajenu. Nastavite miješati da se otopi.
Jela
Dodajte pileće batak, poklopite i stavite u hladnjak 4 sata.
Jela
U međuvremenu, skupite sastojke za umak.
Jela
Napravite umak za roštilj kombiniranjem sastojaka u srednjoj tavi.
Jela
Pustite na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući.
Jela
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 10 do 15 minuta.
Jela
Zagrejati roštilj na srednje niskoj vatri (oko 275 F / 135 C).
Izvadite pileće noge sa slane otopine i odbacite slaninu. Piletinu temeljito isperite kako biste uklonili sve tragove slane otopine s površine. Pat osušite papirnatim ručnicima.
Jela
Pileće noge pecite oko 30 do 35 minuta, okrećući se često (otprilike svakih 5 minuta) kako biste osigurali da se sve strane ravnomjerno skuhaju.
Jela
Tijekom zadnjih 15 do 20 minuta, počnite četkati umak svakih 5 minuta, piletinu rotirajte ravnomjerno dok se piletina ne završi (unutarnja temperatura bi trebala biti najmanje 165 F / 75 C, ali možda biste željeli približite 180 F / 82 C), a umak se smanjio do ljepljive konzistencije.
Jela
Uklonite piletinu iz topline, stavite je na veliki pladanj za posluživanje i lagano šator obložite aluminijskom folijom. Ostavite da bubnjići ostanu od 5 do 7 minuta.
Jela
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Iako koristite slanu vodicu izvrsno je za stvaranje vlažnih, nježnih bataka, ostavlja vam i vrlo mokre pileće noge. Pileća koža koja ima vlagu na svojoj površini neće se dobro usitniti kada se kuha (bez obzira na način kuhanja), stoga je ključno da temeljno osušite batak nakon uklanjanja iz brasne. Ako imate vremena, nakon maženja papirnatim ručnicima možete staviti hladnjak na lim za pečenje i ostaviti da sjedne na pult (ili hladnjak ako je duži vremenski period) dok se koža potpuno ne osuši. Zašto Brine? Možda ste čuli kako se čitav puretina griva za Dan zahvalnosti, ali bubnjevi s roštiljem za roštilj? Oboje su peradi na kosti, pa zašto ne? Slanica - koja je u osnovi mješavina soli i vode, često s začinima - razrjeđuje meso, razbijajući sva čvrsta vlakna, što rezultira vlažnim mesom nakon što se skuha. A kada se začini uključe u salamuru, tekuća smjesa će unijeti okus duboko u pileće meso, savršeno kad pečete BBQ piletinu na roštilju i dodajete umak tek na kraju kuhanja. Koristite li ovaj recept ili svoj omiljeni boca s umakom za roštilj, šećer je najvjerojatnije sastojak. Umaci i marinade koje uključuju šećer mogu uzrokovati bljeskove na roštilju, pa je važno da nakon što počnete primjenjivati umak, budno pazite na piletinu. Ako vam se dogodi plamen, brzo premjestite pileće noge na drugi dio roštilja, zakrećući ih kao i prije, kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje i izgorjelu kožu.
Varijacije recepta
- Okus ovog recepta možete lako promijeniti mijenjanjem sastojaka u umaku od brasna i / ili roštilja. Od začina za ukiseljenje, vrućeg umaka do citrusa do ananasovog soka, postoji nekoliko načina začinjenja brasna. Isto vrijedi i za BBQ umak; Ovisno o tome gdje se nalazite u Sjedinjenim Državama, umaci za roštilj kreću se u sastojcima i ukusima, od slatkih do začinjenih do smokey. Isprobajte nove sastojke kako biste napravili svoj omiljeni BBQ umak. Metoda brandiranja i umaka djelovat će na ostale piletine. Možda će vam trebati različita vremena roštiljanja za deblje grudi. Također možete koristiti ovaj BBQ umak na bilo kojem proteinu, uključujući losos s roštilja ili svinjetinu.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- američki
- cookout
