Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 40 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 6 dječjih patlidžana
Riječ je o dječjim patlidžanima punjenim ukusnom mješavinom začina. Poslužite ovo jelo lako za kuhanje s običnom bijelom rižom i lehsuni daalom (žuta leća s okusom češnjaka).
Sastojci
- 6 dječjih patlidžana (oprano, stabljika izrezana i djelomično razrezana na četvrtine)
- 2 žlice. korijander u prahu
- 1 žličica. kumin u prahu
- 1/2 žlice. Kurkuma u prahu
- 1/2 žlice. crveni čili u prahu
- 3 žlice. naribani osušeni kokos
- 1 žličica. sitno sjeckani češnjak
- 1 žličica. tamarind (mali mramorni grumen tamarinda namočen u malu zdjelu tople vode)
- 3/4 tsp. sjemenke crnog senfa
- 6-8 curry lišća
- 2 suha crvena čilija
- Crtica soli (ili po ukusu)
- 3 do 4 žlice. biljno ulje (ili kanola ili suncokretovo ulje)
- Svježi korijander (sjeckani)
Koraci za to
Stavite korijander, kumin, kurkumu, crveni čili, kokos i sjeckani češnjak u zdjelu i promiješajte.
Umočite tamarind koji je natopljen u toploj vodi kako biste uklonili svu pulpu iz nje i u vodu. Procijedite i bacajte koru.
Dodajte ovu tamarindnu kašu u začin malo miješajte odjednom da dobijete gustu pastu. Dodajte sol po ukusu i dobro promiješajte.
Ispunite proreze u patlidžanima ovom začinom. Ostavi po strani.
U tavi (na srednjem plamenu) zagrijte ulje dok vruće. Dodajte sjemenke senfa, suhi crveni čili i curry lišće te kuhajte dok ne prestane prskanje. Dodajte patlidžane i lagano promiješajte.
Kuhajte dok patlidžani ne budu gotovi. Povremeno promiješajte, ali radite to lagano kako ne biste ispucali punjenje patlidžana.
Ukrasite nasjeckanim svježim korijanderom i poslužite s običnom bijelom rižom i Lehsuni Daal (žuta leća s okusom češnjaka).
Oznake recepta:
- Papar
- večera
- Indijanac
- obiteljska večera
