Jela
- Ukupno: 110 min
- Priprema: 50 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 6-8 obroka nedjeljnog goveđeg pečenja
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 651 | kalorije |
| 34g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 70g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 6-8 obroka nedjeljna govedina pečena | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 651 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 34g | 43% |
| Zasićene masti 13g | 65% |
| Kolesterol 209mg | 70% |
| Natrij 491mg | 21% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 70g | |
| Kalcij 169mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept dolazi do nas iz "Nedjeljnih pečenja" Betty Rosbottom. Punjena češnjakom i začinjena jednostavnim trljanjem, ovo pečenje bez nadjeva bez kosti, porumeni i stavi u pećnicu, zajedno s zasebnom ladicom s crvenim lukom i gljivama creminija. Kada kupujete, pitajte svog mesara za pečenje odrezano s gornjeg dijela sira. Oni su nježniji i ponekad se nazivaju "pečenje s žlicom".
Kriške govedine poslužuju se u umaku od tave, a mogu se dodati i tanke kriške plavog sira, ali ovo je potpuno neobavezno. Za prezentaciju, pokušajte je okružiti pečenim povrćem. Ovo pečenje treba samo oko 1 sat u pećnici.
Sastojci
- 1 gornja pečena sir (4 kilograma, bez kostiju)
- 5 srednjih češnjaka češnjaka (oguljen i narezan na vrlo tanke listiće)
- 2 žličice timijana
- Kosara sol (na ukus)
- Crni papar (na ukus)
- 3 žlice maslinovog ulja (plus 1/2 šalice; plus više za ulje na tavi)
- 3 srednje crvena luka
- 12 unci smeđih gljiva (kao što su cremini ili dječiji portobellos, očišćene i, ako su velike, prepolovljene)
- 1 1/2 šalice goveđe juhe (smanjenog natrija)
- 3/4 šalice crnog vina (suho)
- 1 1/2 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 hrpa vodene kreše
- Neobavezno: 1 klin plavi sir
Koraci za to
Priprema pečenja
Skupite sastojke.
Pečeno osušite papirnatim ručnicima.
Jela
Oštrim nožem za pariranje napravite proreze po cijeloj površini pečenja i umetnite kriške češnjaka.
Jela
U maloj zdjeli pomiješajte zajedno timijan, 1 1/2 žličice košer soli, 1/2 žličice papra i 3 žlice ulja.
Ovu smjesu premažite sa svih strana pečenja.
Jela
Pečeno se može pripremiti jedan dan unaprijed. Pokrijte i stavite u hladnjak. Dovedite na sobnu temperaturu 30 minuta prije nego što nastavite.
Kuhanje pečenja
Jedan stalak postavite na središnji položaj u pećnici, a drugi na donji položaj i zagrijte pećnicu na 450 F.
Dno srednje srednje, vatrootporne tave za pečenje lagano namažite uljem i stavite pečeno, sa masnom stranom prema gore, u sredinu tave. Ova odrezana govedina ponekad daje nagovještaj dok se peče. Da biste to spriječili, koristite stalak za pečenje sa stranicama koje možete prilagoditi tako da meso miruje. Pecite meso 15 minuta.
Jela
Dok se meso peče, pripremite luk i gljive. Velike, obrubljene ploče za pečenje obilno nalijte uljem. Oljuštite luk i narežite ih na klinove debljine 3/4 inča, a korijenske krajeve ostavljate netaknutima. Na polovicu lim za pečenje rasporedite luk, a na drugu polovicu gljive i oba premažite s preostalom 1/2 šalice maslinovog ulja. Bacajte povrće da se dobro premaže, dodajući po potrebi više ulja. Povrće posolite i popaprite.
Jela
Nakon što je meso pečeno 15 minuta, morate smanjiti toplinu na 350 F i posudu s povrćem staviti na donju policu. Nastavite pržiti govedinu sve dok termometar koji se odmah očitava umetnut u sredinu mesnih registara 130 do 135 F, oko 50 do 60 minuta. Pirjajući svakih 15 minuta, pržite povrće 50 do 60 minuta, dok blago ne porumeni i ugrijte po rubovima.
Jela
Kada završite, pečenku prenesite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 20 minuta, lagano prekrivenu folijom.
Jela
Ako povrće nije gotovo dok je pečeno, nastavite peći još nekoliko minuta, provjeravajući svakih 5 minuta, dok ne završite. Izvadite povrće i posušite ih folijom da ostane toplo.
Jela
Oduzite i odbacite masnoću u tavi za pečenje. Stavite tavu na srednje jaku vatru, dodajte juhu i vino. Žlicom razmažite istisnute komade na dnu posude u tekućinu. Donesite smjesu na laganoj vatri, i smanjite na pola. Zatim umutite u maslacu. Začinite solju i paprom.
Jela
Pečenku, nasuprot zrnu, narežite na kriške debljine 1/4 inča i rasporedite na pladanj za posluživanje. Posudu ukrasite buketima vodenog krešeta i okružite meso lukom i gljivama. Izrežite narezano meso nekim umakom i dodajte dodatni umak zasebno. Svaku serviranje premažite tankom kriškom plavog sira (neobavezno).
Jela
Uživati!
Savjet
- Rezanci s ostatkom govedine ukusni su u sendvičima napravljenim od dobrog seljačkog kruha ili baguette. Nasjeckajte malo Dijon senfa na kruh i dodajte mu pečenu govedinu, narezanu rajčicu i malo grančica vodenog krešeta ili nekoliko listova ružice ili dječjeg špinata. Na vrhu naribajte preostali plavi sir.
Oznake recepta:
- goveđe pečenje
- večera
- američki
- obiteljska večera
