Getty
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata
- Do: 4 sata
- Prinos: služi 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 566 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 74 g | ugljikohidrati |
| 15g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 566 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 30% |
| Zasićene masti 11g | 53% |
| Kolesterol 41mg | 14% |
| Natrij 580mg | 25% |
| Ukupno ugljikohidrati 74g | 27% |
| Dijetalna vlakna 8g | 28% |
| Protein 15g | |
| Kalcij 135mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Obrazovi obrazi jedna su od onih reznica mesa koje se toliko dugo zanemaruju. Hvala bogu da se njihovo divno, želatinozno meso napokon ponovno realizira. Sama priroda obraza čini ga savršenim za dugo lagano kuhanje, proizvodeći bogato, okusno i izuzetno nježno meso.
Dolje pripremite posudu od vola za obraz, ostavite da se kuha i lagano razvaljajte meso za svoju kućnu tortu. Vrh s pahuljastim, maslačnim pireom od krumpira i volim poriluk poslužen pored. 'Viola!' super ukusna alternativa redovnoj verziji.
Znam da ovo izgleda kao puno posla, vjerujte mi; nije, kao što jednom sastavljeni ostave gulaš da uspori kuhanje, ne morate preko njega stajati.
Sastojci
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 kilogram vola obraza
- 3 velika šalotka (oguljena i narezana na kockice)
- 3 velika češnja češnjaka (oguljena i prepolovljena)
- 2 srednje poriluk (sjeckani, očišćeni i grubo narezani)
- 1/2 šalice crnog vina
- 1 žlica univerzalnog brašna
- 1 1/2 pinta govedine (vruće i tamne)
- 4 velike mrkve (oguljene i narezane na velike komade)
- 1 lovorov list
- 2 kilograma krumpira (oguljenog i isečenog)
- 6 žlica mlijeka
- 4 unce maslaca (na kockice)
- Sol po ukusu
- Crni papar po ukusu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 150 C / 300 F / plin 2
U velikoj tavi zagrijte ulje. Osušite volove obraze papirnatim ručnikom. Začinite s malo soli i papra, a zatim pažljivo stavite u vruće ulje. Smeđe ostavite po 4 minute s obje strane.
Izvadite obraze iz tave i stavite je u posudu za pečenje otpornu na pećnicu (ili spor štednjak ako ga imate). Držite tavu na vatri, dodajte šalotku, češnjak i por. Promiješajte i kuhajte 1 minutu. Izvadite povrće i stavite u tepsiju s obrazima.
Držeći istu tavu na vatri, dodajte vino, stavite kuhati i smanjite za dvije trećine. Prelijte brašno preko vrućeg vina i rukom dobro umutite da se stvori gusta pasta. Nastavite miješati i polako dodajte vruću zalihu. Prokuhajte jednu minutu, a zatim prelijte govedinom i povrćem. Na kraju dodajte komadiće mrkve i lovorov list.
Stavite posudu s kasikom u pećnicu, poklopite poklopcem i kuhajte polako najmanje 2 sata ili dok se obrazi ne skuhaju i počnu raspadati, to bi moglo potrajati i do 4 sata, ovisno o žilavosti mesa. Povremeno pogledajte gulaš kako biste bili sigurni da nije prokuhao, po potrebi dopunite preostalu govedinu.
Dok se gulaša kuha, krumpir kuhajte dok ne omekša, a zatim ga ocijedite u drugaru. U tavu u kojoj se kuhao krumpir stavite mlijeko i maslac, vratite na vatru i lagano zagrijte dok se maslac ne otopi. Dodajte krumpir i kašu. Začinite po ukusu i držite na jednoj strani.
Jednom kada je gulaš kuhani, zagrijte pećnicu na 190 ° C / 375 ° F / plin 5.
Stavite posudu na jednu stranu, pažljivo izvucite obraze i stavite na veliki tanjur. Vilicom lagano izvadite meso, ono bi trebalo pasti na mesnate komade. Držite se jedne strane. Žlicom izvadite sve povrće iz umaka i držite na jednoj strani /
Provjerite umak u tepsiji, trebao bi biti gust, ako je previše tanak, stavite na vatru na vrh štednjaka i kuhajte da se smanji na t gusta umaka (oko 15 minuta). Provjerite začin i dodajte sol i papar po ukusu.
Mesni umak stavite u posudu od 20 cm X 7cm / 8 "X 3" duboku keramičku ili staklenu pećnicu. U posudu stavite meso i povrće iz umaka. Pokrijte pire krumpirom. Površinu krumpira začinite solju i crnim paprom, premažite s malo mekanog maslaca ili malo naribanog sira (neobavezno).
Pecite u zagrijanoj pećnici 30 - 35 min dok površina ne postane hrskava i ne porumeni. Poslužite odmah.
Oznake recepta:
- Krumpir
- glavno jelo
- britanski
- obiteljska večera
