Jela / Cara Cormack
- Ukupno: 115 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 110 min
- Prinos: 2KG služi 6 (služi 5-6)
Divno središte bilo kojeg božićnog stola mora biti pečeno pet ptica. Ova povijesna metoda punjenja jedne ptice bez kostiju drugom, drugom, i tako dalje, kako bi se stvorila prekrasna pečenka savršena je za blagdanske proslave.
Osim ako niste majstor mesar ili ste vrlo vješti s pticama, kupite pečeno pripremljeno za kuhanje kod kuće. Ručno pripremljeno pečenje od pet ptica u ovom receptu napravljeno je po narudžbi Jamesa Alexander Foodsa s domaćim puretinom, fazanom, piletinom, patkom i divljim golubom golubom, kombinirano tako da svaka ptica skuha sljedeću unutra, a sokovi izvrsno kombiniraju,
Ptice u ovom receptu stvaraju snažan okus, pa poslužite s jednostavnim ribanim i pečenim korijenskim povrćem po vlastitom izboru.
Sastojci
- Pet pečenih ptica (pripremljeno, ali nekuhano)
- 1 žlica brašna
- 3/4 šalice / 150 ml bijelog vina
- Zaliha piletine od 1 L
- Po želji: 2 žličice žele crvene ribizle
- Sol po ukusu
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo pečenje od pet ptica razgrađuje se u obradive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Neka bude pečena
Sakupite sastojke i zagrijte pećnicu na 375 F / 190 C ili 180 C / Gas Mark 5 za pećnice potpomognute ventilatorima. Izračunajte vrijeme kuhanja na 50 minuta po kilogramu pečenja.
Jela / Cara Cormack
Ostavite da pečenka dođe na sobnu temperaturu najmanje sat vremena - nikad je ne kuvajte izravno iz frižidera.
Jela / Cara Cormack
Pečeno suho obložite kuhinjskim papirom i dobro začinite solju i paprom.
Jela / Cara Cormack
Stavite u veliku tepsiju za pečenje. Pokrijte pladanj labavim šatorom folije i stavite na sredinu vaše prethodno zagrijane pećnice. Pecite za izračunato vrijeme, mažite sokovima svakih 30 do 40 minuta.
Jela / Cara Cormack
Uklonite šator za foliju 30 minuta prije isteka vremena kuhanja kako biste smrvili i smrvili kožu.
Jela / Cara Cormack
Provjerite da li je pečeno kuhano umetanjem skečera u sredinu, sokovi bi trebali biti bistri. Ako su malo ružičaste, dajte im još 15 minuta i provjerite ponovo.
Jela / Cara Cormack
Prebacite na pladanj za posluživanje i čvrsto pokrijte folijom i ostavite da se odmori 15 do 30 minuta prije rezbarenja.
Jela / Cara Cormack
Poslužite i uživajte!
Jela / Cara Cormack
Napravite Gravy
Ulijte sve sokove iz limenke za pečenje u posudu ili vrč. Izlijte svu masnoću, koja će isplivati na površinu i odbaciti je.
Jela / Cara Cormack
Stavite lim za pečenje u kojem ste kuhali pticu na jakoj vatri na vrhu štednjaka, dodajte brašno i promiješajte da istrljate sav talog iz limete. Kuhajte jednu minutu.
Jela / Cara Cormack
Ulijte vino i dobro promiješajte, a zatim dodajte pileći fond. Dovedite do vrenja i pirjajte 5 minuta.
Jela / Cara Cormack
Dodajte mesne sokove, minus masnoće, vratite kuhati i kuhajte još 3 minute. Sol po ukusu. Posolite i poslužite.
Jela / Cara Cormack
Za bogatiju masnu masu dodajte dvije žličice žele crvene ribizle, miješajte dok se ne otopi. Procijedite kroz sitno sito u zemljani brod ili vrč za posluživanje.
Jela / Cara Cormack
Oznake recepta:
- pečena patka
- glavno jelo
- britanski
- Božić
