3 lika / Moment Open / Getty Images
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 1086 | kalorije |
| 100g | Mast |
| 20g | ugljikohidrati |
| 31 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 1086 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 100g | 128% |
| Zasićene masti 9g | 44% |
| Kolesterol 66mg | 22% |
| Natrij 872mg | 38% |
| Ukupni ugljikohidrati 20g | 7% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 31g | |
| Kalcij 110mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Nježni komadići baršunastih pilećih prsa kuhani na bljesku na jakoj vatri s brokolijem u umaku s okusom kamenica.
Sastojci
- Pileća prsa od 3/4 do 1 kilograma (bez kostiju, bez kože)
- 2 češnja češnjaka
- 2 šalice plus 4 žlice biljnog ulja (ili kikirikijevo ulje, za prženje)
- Za baršunastu piletinu:
- 1 velika jajašca
- 1 žlica kukuruznog škroba (ili krumpirovog škroba)
- 1/4 žličice soli
- Za umak:
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1 žlica laganog sojinog umaka
- 1 žlica tamnog sojinog umaka
- 1 žlica vode
- 1 žličica kukuruznog škroba (pomiješana s 1 žlicom vode)
- Za brokoli:
- Brokula od 1 kilograma
- 1/2 šalice vode
- 1/4 žličice soli (ili po ukusu)
- 1/2 žličice šećera (ili po ukusu)
Koraci za to
Izrežite piletinu na kocke od 3/4 do 1 inča. U zdjeli pomiješajte zajedno jaja, kukuruzni škrob i sol. Dodajte smjesu jaja od bjelanjaka na kockice piletine, bacajući ili prstima premažite piletinu u smjesu. Baršunastu piletinu marinirajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku 30 minuta.
Dok se piletina marinira, pripremite umak i povrće: za umak pomiješajte umak od kamenica, lagani sojin umak, tamni sojin umak i vodu u maloj posudi i ostavite po strani.
U drugoj maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i zgušnjivač vode i stavite na stranu.
Brokulu operite i ocijedite. Stabljike narežite dijagonalno na tanke kriške. Izrežite cvijeće na 3 ili 4 komada. Usitnite češnjak.
U wok zagrijte 2 šalice ulja dok ne dosegne 275 stupnjeva Fahrenheita (testirajte toplinu tako što ćete u wok staviti komad piletine - trebao bi plutati). Dodajte pileće kockice i ostavite da se kuhaju dok ne postanu bijeli (za to će trebati oko 30 sekundi) pomoću drvene žlice ili štapića za nježno odvajanje.
Pileće kockice brzo izvadite iz wok-a čim pocrvele i ocijedite u filcu za tijest ili na papirnatim ručnicima.
Ocijedite ulje iz wok-a ili podgrijte drugi wok na srednje jakoj ili jakoj vatri. Dodajte 2 žlice ulja. Kad je ulje vruće, dodajte zdrobljeni češnjak i miješajte pržiti 10 sekundi.
Dodajte brokoli, pospite sol i šećer te kratko promiješajte prženje, a ako je potrebno, smanjite vatru da ne izgori.
Dodajte ½ šalice vode i kuhajte brokulu, poklopljenu, 4-5 minuta, dok ne postane svijetlo zelena i postane nježna, ali još uvijek hrskava. Izvadite iz wok-a i ocijedite.
Očistite wok i zagrijte još 2 žlice ulja. Dodajte brokoli i baršunastu piletinu, miješajući i proključajući da se piletina kuha. Na sredinu voka dodajte smjesu umaka i kukuruznog škroba i brzo promiješajte da se zgusne. Sve zajedno pomiješajte i poslužite vruće preko kuhane riže.
Oznake recepta:
- Brokula
- večera
- azijski
- obiteljska večera
