Kako napraviti i umotati kremaste karamele (sa slikama)

Kako napraviti karamele

MmeEmil / Getty Images

Ove meke karamele imaju ugodno žvakastu teksturu i mastan, slatkast okus. Jednom omotani, savršen su priručnik za poklone ili čarape.

Skupite svoje sastojke i postavite svoju postaju.

Što će vam trebati

• Tava veličine 9 x 9 inča (obložena aluminijskom folijom i prskana sprejom za kuhanje bez štapića) Termometar s slatkišima2 srednja lonca za kuhanje Posuda za tijesto Posuda za vodu Oštri nož ŠkariceVox ili pergamentni papir

Zagrijte mlijeko i vrhnje

Jela / Elizabeth LaBau

Kombinirajte vrhnje i kondenzirano mlijeko u maloj tavi na laganoj vatri. Povremeno provjeravajte smjesu kako ne bi ključala ili pustila.

Napravite šećerni sirup

Jela / Elizabeth LaBau

U drugoj posudi kombinirajte kukuruzni sirup, vodu i granulirani šećer na srednje jakoj vatri. Smjesu miješajte drvenom žlicom dok se šećer ne otopi. Nakon što je sirup dospio do ove točke, nemojte miješati niti tresti lonac.

Operite stranice tave

Jela / Elizabeth LaBau

Navlažite četkicu za tijesto i obilato strane posude velikodušno premažite vodom. Nastavite s pranjem strana tave dok se svi kristali šećera nisu otopili. Ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta, kad god se kristali šećera pojave duž stranica lonca.

Ne brinite: Voda neće naštetiti karameli. Ako ne operete stranice zdjelice, karamele mogu imati mršavu teksturu.

Donesite bombon na 250 F

Jela / Elizabeth LaBau

U sirup umetnite termometar za slatkiše i smanjite toplinu na srednju. Dopustite da smjesa proključa i nastavite kuhati, bez miješanja, sve dok termometar ne očita 250 F. Vaš će sirup u ovom trenutku dobiti svijetlo zlatnu boju.

Dodajte mlijeko i nastavite kuhati

Jela / Elizabeth LaBau

Kad sirup dosegne 250 F, dodajte omekšali maslac i toplu mliječnu smjesu. Temperatura bi trebala pasti za oko 30 stupnjeva.

Nastavite kuhati karamele, neprestano miješajući, sve dok termometar ne očita 244 F. Karamela bi trebala biti lijepe duboko zlatno smeđe boje. Ovaj postupak može potrajati 15 minuta ili duže, ovisno o štednjaku i tavi.

Ohladite karamelu

Jela / Elizabeth LaBau

Kad karamela dostigne 244 F, uklonite posudu s vatre i odmah ulijte karamel u pripremljenu tavu veličine 9 x 9 inča. Nemojte strugati slatkiše s dna tepsije.

Za karamele sa savršeno glatkom, svilenkastom teksturom pustite da se bomboni ohlade preko noći na sobnoj temperaturi. Možete ohladiti tavu, ali pad temperature može utjecati na konzistenciju slatkiša.

Karamel narežite na kvadrate

Jela / Elizabeth LaBau

Ako ste koristili običnu foliju, uklonite je prije rezanja karamela. Da biste to učinili, upotrijebite nadstrešnicu za foliju kako biste podigli bombon iz tave, a zatim je prebacite na komad voštanog papira. Ogulite foliju sa bombona.

Ako ste koristili tešku foliju, karamele možete jednostavno rezati u tavi.

Veliki nož poškropite non-stick sprejom za kuhanje. Čvrsto izrezajte karamele u kvadrate od 1 inča. Obrišite oštricu i po potrebi ponovno prskajte. Tava veličine 9 x 9 inča trebala bi donijeti 81 karamel.

Omotajte karamele

Jela / Elizabeth LaBau

Ovaj recept proizvodi čudesne mekane i žvakaće karamele, koje se mogu postupno širiti i izgubiti četvrtasti oblik ako ih ostavite umotane na sobnoj temperaturi.

Da biste omotali svaku karamelu, izrežite 3-inčni kvadrat voska ili pergamentnog papira. Na sredinu trga stavite karamele. Donji centimetar papira preklopite na karamelu, a gornji centimetar papira prekrijte karamelom. Krajeve uvijte nekoliko puta i ponovite s preostalim bombonima.

Uživajte u domaćim poslasticama

Jela / Elizabeth LaBau

Dajte svoje ukusne karamele prijateljima i obitelji ili uživajte u njima kod kuće. Slatkiši se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do dva tjedna.

Ako se osjećate dekadentno, karamele možete umočiti u čokoladu, a zatim ih ukrasite špricerima ili voćem smrznutim. U prstohvat možete napraviti i umak od karamele, tako što ćete ih otopiti u zdjelici sigurnoj za mikrovalnu pećnicu.