Ben Fink / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 14 porcija
Toffee smeđeg šećera ima dubok, karameliziran okus koji je malo bogatiji od većine recepata za kafu. Velikodušna pomoć orašastih plodova dodaje tostirani okus i mrvicu, stvarajući ukusan, hrskav kafić koji vaša obitelj zasigurno voli. Postoji čak i varijacija koja dodaje čokoladu kako bi bila još popustljivija.
Domaću kafu nije teško napraviti i ovaj je recept odličan za početnike. Trebat će vam dobar termometar za slatkiše koji je kalibriran kako bi osigurao da dostigne odgovarajuću temperaturu. S tim alatom jednostavno pažljivo slijedite upute i vaš će kafić biti uspješan.
Sastojci
- 1 1/2 šalice orašastih plodova (pekan ili bademi, tostirani)
- 1 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera (pakirano)
- 2 žlice vode
- 1/2 šalice nezaslađenog maslaca (u kockicama)
- 1 žlica laganog kukuruznog sirupa
- 1/2 žličice soli
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1/4 žličice sode bikarbone
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pripremite lim za pečenje ili tavu od 9 inča od 13 inča tako što ćete ga obložiti aluminijskom folijom i foliju nanijeti sprejom za kuhanje non-stick.
Grubo nasjeckajte prepržene orahe, a zatim ih ravnomjerno rasporedite po celoj tavi prekrivenoj folijom.
U loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte smeđi šećer, vodu, kockasti maslac, kukuruzni sirup i sol.
Miješajte dok se šećer i maslac ne otope, a zatim obrišite stranice vlažnom četkom za tijesto da se spriječi stvaranje kristala šećera. Umetnite termometar za slatkiše.
Kuhajte bombone, bez miješanja, dok termometar ne očita 285 F / 140 C. Jednom kada postigne željenu temperaturu, odmah uklonite posudu s vatre.
Dodajte ekstrakt vanilije i sodu bikarbonu. Miješajte dok soda bikarbona ne prouzrokuje da se toffee pjenuša i postane svjetlije, neprozirnije boje.
Izlijte toffee ravnomjerno preko matica na pripremljenu tavu. Pokušajte ga ne širiti previše lopaticom. Što više radite, više ćete ukloniti mjehuriće zraka koji mu daju laganu i hrskavu teksturu.
Ostavite da se toffee potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, najmanje 1 sat.
Kad se ohladi i postavi, rukom razbijte kafić na male komade.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Ako više volite ili ste zabrinuti zbog alergije na orahe, preskočite orahe. I dalje ćete uživati u ukusnim slatkišima od smeđeg šećera. Spremite kafu od smeđeg šećera u nepropusnu posudu na sobnoj temperaturi do tjedan dana. Ako živite u vlažnom okruženju, može postati mekan i ljepljiv nakon nekoliko dana.
Varijacije recepta
- Ako želite dodati čokoladu u toffee, pripremite 1 šalicu nasjeckane čokolade. Nakon što ste prelili toffee preko orašastih plodova, ostavite ga da odstoji 1 minutu, a zatim vrh pospite nasjeckanom čokoladom. Ostavite je da odstoji još minutu, dok toplina toffee-a otopi čokoladu, a zatim lopaticom pažljivo rasporedite čokoladu u ravnomjerni sloj po cijeloj površini. Ostavite da se kafa i čokolada potpuno ohlade i stvrdnu, prije nego što je razbijete na komade kako je opisano u receptu. Vrh čokolade možete posipati i više sjeckanim orasima.
Oznake recepta:
- Karamela
- desert
- američki
- Halloween
