svariophoto / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 61 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 2g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 61 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 6% |
| Kolesterol 139mg | 46% |
| Natrij 104mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 2g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 42mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept ima svu tangi, pehtranski okus pravog Béarnaisea, ali nijedan maslac koji se nalazi u izvornom umaku. Poput klasične, i ova je puno lakša verzija i dalje sjajna s odreskom, piletinom i lososom.
Sastojci
- 4 žumanjka
- 1 žlica tarragonskog senfa (ili 2 žličice dijona i 1 žlica svježeg, mljevenog pehraga)
- 1 žličica crnog papra
- 1 1/2 žlice bijelog vinskog octa (ili estragonskog octa)
- 1 žlica vode
- sol (na okus)
- Po želji: 1/2 žlice šalotke (sitno mljevenog)
- Po želji: 1 prstohvat kajenske paprike
- Neobavezno: 1 žlica peragona (svježeg, nasjeckanog)
Koraci za to
Dodajte sve sastojke, osim soli, u zdjelu za miješanje od nehrđajućeg čelika. Posudu stavite iznad lonca s približno inčem vode koja ključa u njemu ("dvostruki bojler") ili jednostavno postavite posudu preko postavke s najnižim plamenom. Možete podići i spustiti zdjelu za kontrolu topline.
Umutite dok se smjesa ne zgusne, postane lagana i pjenasta i jedva je vruća na dodir. Ako predugo kuhate, vrlo se zgusne i počne se lijepiti za zdjelu. Maknite s vatre, dodajte sol po ukusu i odmah poslužite.
Oznake recepta:
- umak
- američki
- obiteljska večera
- umak
