Feig / Feig / Getty slike
Mlijeko mlijeko je izvrsno u pecivima, a također je i osnova za preliv salata. Daje bogat, srdačan okus s manje kalorija od mlijeka ili vrhnja. Žutljiv okus leptira dobro se slaže sa slatkim voćem poput breskve, trešanja i krušaka, posebno kao krem fraiche.
Kisela svojstva pinjenice čine je učinkovitom i aromatičnom marinadom, posebno s peradom. Koristi se kao kiseli sastojak u pecivim proizvodima za borbu protiv prljavog sivkastog bojenja često uzrokovanog kemijskom reakcijom borovnica, oraha i drugih namirnica koje daju plavu cast. Također potiče smeđe pečenje peciva i poboljšava teksturu.
Mnogi radije umoče meso, perad i ribu u pavlaku, a ne mlijeko prije premazivanja za prženje i pečenje.
Ako se ne osjećate avanturistički i niste zabrinuti zbog neuspjeha, koristite recepte posebno dizajnirane s pireom kao sastojkom, umjesto da zamijenite pire mlijeko mlijekom.
U slanim receptima to nije takva briga, jer obično nije uključeno kvasac, ali budite svjesni da će se hrani dodati blagi trnoviti okus, poput kiselog vrhnja ili jogurta.
