Miri Rotkovitz
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 24 - 30; Služi 6 do 8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 263 | kalorije |
| 18g | Mast |
| 20g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 24 - 30; Služi 6 do 8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 263 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 18g | 23% |
| Zasićene masti 3g | 16% |
| Kolesterol 113mg | 38% |
| Natrij 580mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati 20g | 7% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 85mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Bilo da tražite alternativu za krumpir latke za Hanuku, ili želite sezonsku jesenju ili zimsku stranu, ove butternut tikvice s tikvicama s karameliziranim pekmezom od komorača odgovaraju računu. Za razliku od palačinki s krumpirom, koji je najbolji kad se prži u tavi, umjesto toga koristi se peć u pećnici. Ne samo da su ukusniji (obično se sagorijevaju ili raspadaju kada se tava prži), oni su i jednostavniji za pripremu - i cijela je serija spremna za posluživanje odjednom.
Jeste li ostao komorač? Koristite ga kao začin za sendviče! Pomislite sir s čedrom i jabukom ili piletinu na žaru i zamotati rukulu.
Sastojci
- Za butternut squash latkes:
- 1 (2 1/2 kilograma) tikvice butteruta (oguljene, sjemenke i izrezane na velike komade)
- 1 srednji luk (izrezati, oguliti i narezati na četvrtine)
- 2 velika jaja
- 1/3 šalice univerzalnog brašna
- 1 žličica fine morske soli
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (podijeljeno, plus dodatni za vlaženje)
- Za pekmez od fennela:
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 kilogram komorača (oko 2 srednje lukovice, izrezane i tanko narezane)
- 1/4 šalice soka od naranče
- 2 žlice smeđeg šećera
- Morska sol po ukusu
- Crni papar po ukusu (svježe mljeven)
Koraci za to
Napravite karamelizirani džem od koromača
Skupite sastojke.
U kuharici ili velikoj tavi s teškim dnom, postavljenom na srednje jaku vatru, zagrijte ulje. Dodajte narezan komorač, povremeno miješajući i okrećući, dok koromač ne omekša i počne karamelizirati, oko 10 minuta.
Dodajte sok od naranče, pospite smeđim šećerom i nastavite kuhati. Često miješajte dok se šećer ne otopi i koromač ne porumeni, još oko 3 do 5 minuta.
Maknite s vatre i popaprite s morskom soli i crnim paprom. Prebacite u zdjelu za posluživanje i stavite na stranu.
Napravite Latkes
Zagrijte pećnicu na 425 F. Linija dva velika, obložena limom za pečenje. Staviti na stranu.
Pomoću rerne za kutiju ili uređaja za pripremu hrane opremljenog diskom za rezanje naribajte tikvice i luk.
Prebavljeno povrće prebacite u veliku zdjelu. Upotrijebite čisti ručnik za čaj ili papirnate ručnike kako biste uklonili nešto vlage iz zdrobljenog povrća.
Dodajte jaja i dobro promiješajte. Ravnomjerno ih pospite brašnom, solju i začinskim biljem (ako koristite) i dobro promiješajte.
Ocijedite 2 žlice maslinovog ulja na svaki lim za pečenje obložen pergamentom. Kistom za tijesto ili stražnjom žlicom rasporedite ulje ravnomjerno po površini svakog lista. Mjerom 1/4 šalice ili žlicom za juhu razmažite tijesto i spustite na lim za pečenje. Lagano izravnajte latice.
Gurnite lim za pečenje u pećnicu i kuhajte 15 minuta, ili dok donje strane i rubovi ne počnu smeđe boje.
Izvadite iz pećnice, pažljivo prebacite latice lopaticom i pecite još 10 do 12 minuta, ili dok se latice ne skuhaju i ne porumene s obje strane.
Poslužite vruće uz karamelizirani džem od koromača.
Oznake recepta:
- košer
- predjelo
- košer
- pad
