R&R Publikacije Marketing Pty Ltd. / Getty Images
- Ukupno: 27 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: oko 4 desetine (48 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 137 | kalorije |
| 11g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: oko 4 desetine (48 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 137 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 11g | 14% |
| Zasićene masti 5g | 25% |
| Kolesterol 20mg | 7% |
| Natrij 31mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ghoraibi, ponekad pisana ghraybeh, gorayba, ghrybe ili čak grhybe, kolačići su od maslaca popularni u libanonskoj kuhinji kao i na cijelom Bliskom istoku. Bez obzira na to kako ih pišete, riječ se uvijek izgovara gri (rime s visokom) pčelom.
Kao što je to često slučaj, postoji obilje varijacija i obiteljskih posebnih recepata. No, znak ovih kolačića je da su masni, a ne pretjerano slatki i da trebaju biti bijele boje. Čak je i tradicionalni badem smješten na vrhu blanširan kako bi nastavio izgled bijelog na bijelom. Iz tog razloga, ghoraibi se često poslužuju na vjenčanjima jer boja predstavlja čistoću. Oni su lako dostupni u gotovo svim pekarama širom regije.
Slično drugim kolačićima s maslacem poput šablona ili danskih keksa, ghoraibi se prave s vrlo malo sastojaka. Dobro vrhnje s maslacem, šećerom i brašnom doprinose hrskavoj teksturi kolačića. Ne kvasaju se ni praškom za pecivo, ni sodom bikarbonom, ali potrebno je ohladiti tijesto najmanje sat vremena da se brašno hidrira i olakša rukovanje.
Mnogi kolačići s maslacem također su aromatizirani s malo ekstrakta. Vanilija je najtipičniji, ali ekstrakt badema češći je za ghoraibi, a blanširani badem na vrhu pomaže u prepoznavanju okusa. Neki pekari također uživaju koristeći malo vode od narančine cvjeta umjesto ekstrakta badema.
Najčešći oblik je dijamant što rezultira rezanjem kolutića tijesta dijagonalom. Međutim, često se nalaze S oblici, kao i klasični okrugli. Osim na vjenčanjima, ovi su maslački kolačići idealni za posluživanje uz popodnevnu šalicu čaja ili arapsku kavu.
Sastojci
- 4 štapića (32 žlice ili 2 šalice) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 šalica šećera u prahu
- 1 šalica granuliranog šećera
- 4 šalice univerzalnog brašna
- 2 šalice badema (blanširani i prepolovljeni)
- 1 žličica bistrog ekstrakta badema
- 1 žličica soli
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 300 F. Pomoću stalka ili ručnog miksera tucite maslac, granulirani šećer i šećer u prahu u posudi za miješanje 5 minuta ili dok ne postane tečno. Dodajte u ekstrakt badema. Polako dodajte u sve namirnice brašno. Ako nemate mikser za izdržljivo stajanje i koristite ručni uređaj, možda ćete htjeti mikserom pomiješati polovicu brašna, a zatim preostalu žlicu. Tako ćete smanjiti rizik od izgaranja motora na ručnom miješalicom.
Pokrijte plastičnim omotom i ohladite u hladnjaku do jednog sata.
Ohlađeno tijesto za kekse razvaljajte na dobro brašnućoj površini. Zavijte u konop debljine 1 1/2 do 2 inča.
Izrežite dijagonalno na dijamantne oblike i stavite ih na neočišćene listove kolačića. U sredinu svakog kolačića stavite jedan badem.
Pecite 12 minuta. Izvadite i ohladite na rashladnim policama.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- srednji istok
- Božić
