Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4-6 porcija (4-6 obroka)
Ovi komadi ribe prženi su Cajunovim tijestom napravljenim od Cajunskih začina plus pivom, jajima i mlijekom. U receptu nismo imali kukuruzno brašno, pa smo u miješalicu stavili običnu žutu kukuruznu brašnu i obrađivali je dok nije postala fina i brašnasta. Umjesto kukuruznog brašna može se koristiti i rižino brašno.
Ribu smo umočili i u obično brašno prije nego što smo je stavili u smjesu od jaja, ali taj korak možete preskočiti ako želite da tijesto ostane bez glutena ili bez glutena. Koristili smo komade fileta pirjanih pića u jelu s slikama. Som, bakalar ili pollock djelovali bi dobro u receptu.
Poslužite ovu prženu ribu u mekanim kukuruznim tortiljama za ribe tacos ili ih poslužite uz salatu od salata, pomfrit, klinove limuna i domaći umak od tartara ili umak od remouladea.
Sastojci
- Riblje filete od 2 kilograma
- 3 jaja (malo tučeno)
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 šalice piva
- 3 žlice senfa
- 1/2 do 1 žličica Tabasco umaka
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 2 žlice soli (podijeljeno)
- 2 žličice crnog papra (podijeljeno)
- 1/2 do 1 žličice kajenskog bibera (podijeljeno ili po ukusu)
- 3 šalice kukuruznog brašna (fino žuto)
- Biljno ulje (za prženje)
Koraci za to
U zdjeli za miješanje umutite jaja, mlijeko, pivo, senf, Tabasco i pola soli i papra.
Sve namjenjeno brašno stavite u tanjur ili široku plitku zdjelu.
U drugoj posudi pomiješajte preostalu sol i crni papar s kajenskom paprikom i kukuruznim brašnom; promiješajte da se dobro promiješa.
Riblje filete narežite na komade ili komade veličine grickalica. Umočite nekoliko komada u sve namjenjeno brašno, a zatim ih stavite u smjesu od jaja da se premažu.
Ubacite ribu u smjesu od kukuruznog brašna, okrećući se temeljito premazati.
Stavite obloženu ribu na stalak da se malo osuši.
Ugrijati ulje u fritezi na oko 370 F.
Radeći u malim šaržama, pržite riblje pljeskavice dok ne poprime zlatno smeđu boju i isplivaju na površinu, oko 3 do 5 minuta. Pazite da ne pretjerate.
Metalnom žlicom s prorezom uklonite riblje krpice na papirnate ručnike da se ocijede. Lagano ih mazite papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.
Savjet
- Upotrijebite ovo tijesto za prženje škampi, ostrige i ostalih školjki. Ako želite, poslužite prženu ribu s koktel umakom, umakom za remoulade, majonezom od čipsa ili umakom od tartara. Ako ne možete pronaći kukuruzno brašno, kukuruzno brašno preradite u miješalici ili pećnici dok sasvim fino.
Varijacije recepta
- Zamijenite kajensku papriku sa začinom u cajunskom stilu bez soli ili upotrijebite Cajunov začin solju i u skladu s tim smanjite sol. Zamijenite kukuruzno brašno s rižinim brašnom. Za tijesto bez glutena izbacite prvo umočeno mlijeko brašno i koristite pivo bez glutena ili više mlijeka.
Oznake recepta:
- Kukuruz
- glavno jelo
- južni
- mardi gras
