Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 1 pečena (6 do 8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 539 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 78g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 pečena (6 do 8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 539 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 25% |
| Zasićene masti 7g | 35% |
| Kolesterol 214mg | 71% |
| Natrij 609mg | 26% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 78g | |
| Kalcij 51mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Dolazeći od stražnje noge, primarni okrugli rezovi govedine vrlo su mršavi i naporni, jer mišići na ovom području puno vježbaju, a masnoća se obično taloži u prednjem dijelu životinje, podalje od stražnjih nogu. Ako se ne kuhaju pravilno, ovi rezovi se mogu teško žvakati, jer vezivno tkivo, ligamenti, hrskavica i tetive neće na odgovarajući način da se žvaču. Unatoč svojoj teksturi, osnovni rez je divan za kuhanje s aromatičnim okusima i daje nevjerojatna pečenja i gulaše.
Metoda visoke topline za pečenu govedinu lako se prati i svaki put daje savršeno pečenu govedinu. Za naš recept, meso morate odmarati iz frižidera jedan sat i ostaviti ga u pećnici najmanje dva, pa prema tome planirajte. Provjerite naše savjete u nastavku kako biste planirali cijeli jelovnik uz koji ćete poslužiti govedinu.
Sastojci
- 1 pečena okrugla vrha bez kosti (4 do 5 kilograma, sobna temperatura)
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 1 žličica košer soli
- 1/2 žličice češnjakove soli ili češnjaka u prahu
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 500 F.
Poravnajte posudu za pečenje folijom i stavite stalak u tepsiju.
Uz pomoć oštrog noža izrežite dijamantski uzorak na masnoj strani govedine.
U maloj zdjeli pomiješajte svestrano brašno, košer sol, češnjak sol i papar. Pečenicu okruglog vrha utrljajte po cijeloj mješavini začinjenog brašna.
Pečenu stavite na stalak u pripremljenu tepsiju. Stavite pečeno u pećnicu, a zatim smanjite temperaturu u pećnici na 475 F. Govedinu pecite 30 do 35 minuta, odnosno oko 7 minuta po kilogramu.
Isključite toplinu i ostavite pečeno u pećnici dodatnih 2, 5 sata. Ne otvarajte pećnicu dok ne istekne vrijeme i spremni ste peći pečenje i poslužiti ga. Ovom metodom pečenje od 4 do 5 kilograma dobiće se na rijetko dovršeno.
Izvadite iz pećnice i pečenku premažite folijom. Ostavite da odmara oko 10 minuta.
Carve i tanjur.
Uživati!
Planirajte cjeloviti meni za pečenje savjeta:
Evo naših prijedloga za cijeli jelovnik koji nadopunjuje tip pečenja:
- Predjelo: Priložite se predjelu, jer se crveno meso jako puni i ne želite pretjerivati s prvim jelom. Zdjela veganske juhe od mrkve odličan je predjelo. Poslužite s krušnim mrvicama i ukrasite peršinom. Prilog: Krompir je uvijek izvrsna pratnja govedini. Odaberite klasičnu pire krumpir, više avanturističku kašu od slatkog krumpira ili hrskavi pečeni krumpir. Lagana salata najbolja je za jelovnik od govedine-krumpira. Odaberite bilo koje miješano zelje, ali dodajte malo vrhnja i njege s preljevom od avokada. Desert: Meyer limunska torta prekrasan je kraj vaše večere, jer je slatka i osvježavajuća. Poslužite sa šlagom ili žlicom sladoleda od vanilije. Vino: Crveno vino se lijepo spaja s govedinom. Isprobajte pinot noir ili cabernet sauvignon.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- večera
- južni
- pad
