Recept za slatkiše od domaćeg smeđeg maslaca

Wolfgang Schardt / Getty Images

• Ukupno: 90 min
• Priprema: 20 min
• Kuhanje: 70 min
• Prinos: 64 kvadrata (64 porcije)

9 ocjena Dodaj komentar

Smeđi puter fudge je zaokret tradicionalnih namirnica na bazi maslaca. Maslac u ovom receptu prvo se porumeni kako bi mu se dobio malo orašast, karameliziran okus. Krajnji rezultat je glatka, slatka slastica s malo dodatnog nečega što nadražuje okusne pupoljke.

Sastojci

• 1 štapić (4 unce) maslaca
• 3 šalice granuliranog šećera
• 7 unce tekućeg mlijeka
• 1/2 šalice laganog kukuruznog sirupa
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• Po izboru: 1/2 šalice sjeckanih orašastih plodova

Koraci za to

Pripremite tavu veličine 8x8 inča tako što ćete je obložiti aluminijskom folijom i foliju nanijeti sprejom za sprečavanje prhuti.

Stavite maslac u srednje veliku posudu na srednje jakoj vatri.

Rastopite maslac, povremeno miješajući, i nastavite ga kuhati dok ne postane bogat, zlatno smeđe boje. Pratite maslac dok se kuha, i miješajte ga svakih nekoliko minuta da se ne potamni na dnu. Maslac bi trebao mirisati tost i imati lijepu orašanu boju.

Nakon što maslac porumeni, dodajte šećer, ispareno mlijeko i kukuruzni sirup. Miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim umetnite termometar za slatkiše.

Nastavite kuhati bombon dok na termometru od slatkiša ne dosegne 235 F (stupanj meke kuglice).

Nakon što postignete pravu temperaturu, uklonite bombon iz topline i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi dok ne bude mlako, oko 45 minuta.

Nakon što je bombon jedva topao na dodir, stavite ga u zdjelu električnog miksera opremljenog s nastavkom za veslo. (Mahuna se također može tući ručno ili ručnim mikserom, ali postupak će trajati dva ili tri puta duže).

Bežite bombone sve dok frizura ne postane gusta i kremasta i ne izgubi sjaj. Ne pretjerujte, ili će prhuti biti zrnati.

Brzo umiješajte vaniliju i orahe, ako ih koristite.

Ulijte i razmažite nadjev u pripremljenu tavu; izravnajte ga u ravnomjerni sloj.

Ostavite da se ljupka postavi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.

Nakon što ga postavite, narežite ga na male kvadrate i poslužite na sobnoj temperaturi.

Savjet

• Preostale namirnice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici na sobnoj temperaturi do tjedan dana, ili čuvajte u hladnjaku 2 do 3 tjedna.

Oznake recepta:

• Bombon
• desert
• američki
• rođendani

Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!