MIXA / Getty slike
Iako se rezultati pečenja mogu razlikovati od proizvođača kave do druge, tekstura kruha pečenog u stroju prilično je različita od one pečenog kruha, čak i kada se koristi isti recept. Umjesto laganog i prozračnog, krušni stroj kruh obično ima teže i komprimirane guste teksture.
Brašno za brašno
Iako možete poboljšati rezultate pečenja koristeći brašno za kruh (a ne višenamjensko brašno), razlika često ne jamči dodatan trošak specijalnog brašna. Proizvođači kruha preporučuju strojno brašno za kruh, no otkrili smo da s običnim brašnom možemo postići dobre rezultate. Ponekad jednostavno eksperimentiranje sa sastojcima i mjerama može poboljšati rezultate pečenja.
Što uzrokuje da kruh koji proizvodi kruh ima tako gustu teksturu? Ograničeni prostor tave malo zadržava proces ustajanja i kruh se peče na ovoj razini. Kako je dizajniran ciklus pečenja kolača za kruh može utjecati i na to koliko dugo i koliko raste, kao i određeni sastojci. Strojni kruh često ima različit oblik ili veličinu od standardnog kruha, ovisno o dizajnu posude za pravljenje kruha.
Je li gusti kompaktni kruh jednako dobar?
Da, jer je napravljen od istih sastojaka, a u nekim slučajevima može biti i bolje, jer sami možete stvoriti različite sastojke za kruh i koristeći svoje omiljene cjelovite žitarice. Neki zapravo više vole kruh od strojnog kruha od kruhova pečenih u trgovini ili u trgovini. Nešto se može reći za gusti teksturni tost. S druge strane, kriška kruha je toliko ljepša ako se uzdigla više, lakša je i lepršavija.
Kruh prikazan na slici proizveden je po istom receptu i započet u izradi kruha, jedan u cijelom ciklusu koji je uključivao pečenje u stroju (visoki kruh), a drugi je napravljen na postavljenom tijestu i pečen u cjelini pećnica (vodoravni kruh). Strojni kruh ima tipičniju težu teksturu, dok se kruh iz pećnice dizao više i svjetlije. Proizvođač kruha koji se koristio u ovom testu bio je Sunbeam - možete pročitati moj Pregled Sunbeam Model 5891 kruha za više informacija o ovom modelu.
Tekstura kruha
Iako potrošači vole domaći kruh, neki ne vole teksturu kruha pečenog u stroju i često zanemaruju pogodnost koju proizvođač kruha može pružiti, kada je riječ o izradi kruha. Na podešavanju tijesta, stroj obavlja sav posao miješanja i omogućava mu da prođe kroz početna razdoblja ustajanja i odmora. To ne samo da štedi vrijeme, već i stvara manje nereda za pečenje. Možete napraviti tijesto za pizzu, slatko tijesto i osnovno tijesto za pecivo od cimeta, samo da nabrojite nekoliko opcija, pomoću postavke tijesta i osnovnog recepta za bijeli kruh.
Pokretanje kruha u krušnoj peći i dovršavanje u pećnici daje izvrsne rezultate s manje napora od ukupnog napora nego gnječenja rukom. Kada završi ciklus tijesta, oblikujete ga i ostavljate da se digne po drugi put. Zatim pecite u pećnici prema vašem receptu. Korištenje aparata za izradu kruha za čak i dio postupka kruha omogućuje vam da se usredotočite na druge kućanske poslove ili zadatke obroka, dok ciklus tijesta djeluje. Dakle, u određenom smislu, omogućava vam više zadataka.
Proizvođači kruha razlikuju se u funkciji
Proizvođači kruha razlikuju se u funkciji, a neki imaju više od osnovnih kruha. Iako su skuplji, neki strojevi za kruh sadrže pekmez, kruh od deserta, slatko tijesto, cikle bez glutena i kolača što ih čini svestranim kuhinjskim aparatima. Ako vam treba inspiracija za načine korištenja stroja za kruh, pogledajte nekoliko knjiga recepata, dobit ćete puno ideja. Sigurno biste mogli napraviti kruh na tradicionalan način, bez proizvođača kruha, ali ovaj stroj je praktičan, štedi na čišćenju i na pripremnom vremenu.
