Michelle Arnold / Getty Images
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 566 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 43 g | ugljikohidrati |
| 54 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 566 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 26% |
| Zasićene masti 7g | 34% |
| Kolesterol 135mg | 45% |
| Natrij 1460mg | 63% |
| Ukupno ugljikohidrati 43g | 16% |
| Dijetalna vlakna 11g | 38% |
| Protein 54g | |
| Kalcij 247mg | 19% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Carne guisada na španjolskom znači "pirjano meso", ali jednostavan prijevod ne čini ovu jelu pravdom. Čak i najteži rezovi goveđeg mesa raspadat će se uz slabo, sporo plivanje djelovanja ove dominikanske gulašice. Sokovi iz povrća pretapaju se u gusti umak koji je ukusan i čini savršen, zagrijavajući obrok u hladnoj zimskoj noći.
Savjeti i varijacije
- Poslužite gulaš samostalno ili s bijelom rižom, tostonovima i namazanom salatom. "Jači" mesi poput goveđeg mesa bez kostiju su u redu za ovaj recept. Nema mogućnosti da vam se ne rastopi u ustima dok je goveđa gotova. Ajíes dulces su male slatke čili paprike. Često ih možete pronaći na španjolskom i latinoameričkom tržištu. Možete ih izostaviti ako vam lokalno nisu dostupni ili zamijeniti pimientosom. Ova govedina raštika se tradicionalno priprema u loncu za kuhanje koji se zove caldero , ali možete koristiti bilo koji teški čajnik. Za Portorikanski dodir, zamijenite 2 žlice umaka od rajčice s 2 žlice sofrito-a, umak od rajčice-papar-češnjak-luk-bilje. Softrito možete pronaći na većini velikih tržišta. Neke regionalne verzije carne guisade koriste piletinu ili svinjetina umjesto govedine. Možete eksperimentirati kako biste pronašli varijantu koja vam se obitelj najviše svidjela ili ugostiti sve koji ne vole jesti govedinu.
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- Goveđe odreske od 2 kilograma izrezati na komade od 1 inča
- 1 velika cubanelle ili zelena paprika (sjemenke i sjeckani)
- 4 ajíes dulce, sitne slatke paprike (sjemenke i sjeckanje)
- 1 veliki luk (oguljen i nasjeckan)
- 4 češnja češnjaka (oguljena i nasjeckana)
- 2 šalice listova cilantroa (sjeckanih)
- 2 žlice bijelog octa (destilirano)
- 1 žličica suhog origana
- 1/2 šalice rajčice
- 2 lovorova lista
- 1 žlica soli
- 3 velike mrkve (oguljena i nasjeckana)
- 1 grašak od 15 grama
- 1/2 kilograma krumpira (oguljen i na kockice)
- 12 španjolskih maslina punjenih pimentom
- 1 žlica kapara
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Koraci za to
Meso odreska smeđati na maslinovom ulju oko 20 minuta u velikoj posudi za juhu na srednje jakoj vatri.
Dodajte sljedećih 10 sastojaka: papriku cubanelle , ají dulces , luk, češnjak, cilantro, ocat, origano, sos od rajčice, lovorov list i sol.
Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte 1 sat. Sokovi iz povrća i paradajz sos trebali kuhati u gusti umak. Možete dodati malo vode ako se čini da se umak previše gust.
Nakon 1 sata pretvorite toplinu u srednju. Dodajte posljednjih sedam sastojaka: mrkvu, grašak, krumpir, masline, kapar, sol i papar po ukusu.
Smanjite toplinu na nisku kada ječam počne kuhati. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 1 sat.
Oznake recepta:
- grah
- večera
- Karibi
- pad
