svariophoto / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 383 | kalorije |
| 26G | Mast |
| 30g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 383 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 26g | 34% |
| Zasićene masti 16g | 79% |
| Kolesterol 186mg | 62% |
| Natrij 86mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 30g | 11% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 126mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Mnogo je klasičnih francuskih namirnica pronađeno širom svijeta, ništa više od crème au karamela - poznata i kao crème karamela. Ovaj svileni, neponovljivi desert pravi je čep za večeru, ali jednako je kod kuće na čajnom stolu.
Ne samo da je okus blag, sofisticiran i svestran; ovaj bistro klasik može se napraviti do jedan dan unaprijed. Serviran u impresivnom bazenu domaće karamele, ne treba joj ništa drugo nego atraktivan tanjur.
Sastojci
- 1 šalica šećera (granulirano, podijeljeno)
- 2 šalice punomasnog mlijeka
- 2 šalice teške kreme
- 8 velikih jaja (pretučenih)
- 1/4 žličice soli
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
Koraci za to
U srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri otopite i karamelizirajte 1/2 šalice šećera.
Povremeno protresite tavu kako biste promiješali šećer i ravnomjerno rasporedili boju. Šećer je karameliziran kada je poprimio jednoličnu svijetložutu boju. Napomena: postupite vrlo pažljivo; Ne možete hodati, jer može brzo zahvatiti i prijeći od ljubičaste do crne boje u nekoliko sekundi.
Karamel ravnomjerno podijelite između osam ramekina otpornih na pećnicu.
Umotajte karamele u svaki ramekin kako biste potpuno premazali stranice i dna.
Smjestite ramekin u duboku tepsiju od 1 do 2 inča do 2 inča.
Zagrijte pećnicu na 325 F.
U čistom loncu na srednje jakoj vatri promiješajte mlijeko i vrhnje tek dok ne počne ključati, oko 5 do 7 minuta. Ni u kojem trenutku ne dopustite da se tekućina pusti ili prokuha.
Uklonite tavu s vatre.
Pomiješajte zajedno preostali 1/2 šalice šećera i jaja.
Ostavite da se smjesa šećera i jaja odmara pet minuta.
Polako dodajte 2/3 šalice mješavine vruće vrhnja jajima, neprestano miješajući.
Neprestano miješajući, dodajte kaljena jaja i vrhnje u vruću kremu u zdjelu.
Umiješajte ekstrakt soli i vanilije.
Pažljivo ulijte vruću krem smjesu u ramekin.
Ulijte kipuću vodu u posudu s držanjem ramekina dok nivo vode ne dosegne do pola stranice ramekina.
Pecite krem od 30 do 35 minuta, dok se krem tek postavi. (Prekuhavanje će ukloniti svilenkastu teksturu po kojoj je crème au caramel poznat.)
Izvadite iz pećnice i ostavite da se ramekin ohladi na vodenoj kupelji pet minuta.
Izvadite iz vode i hladite gustin na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Položite ofsetnu lopaticu ili nož za maslac oko rubova svakog ramekina i preokrenite gustine na tanjure za posluživanje.
Poslužite ih na sobnoj temperaturi ili ohladite do jedan dan prije posluživanja.
Oznake recepta:
- karamela
- desert
- francuski
- peći
