peredniankina / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 92 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 92 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 7% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 240mg | 10% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 51mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova salata u stilu ječma temelji se na tradicionalnoj mljevenoj salati od mrkve koja je sveprisutna u Francuskoj. Prodaje se kod traiteursa širom zemlje, od naribane mrkve i gotovo uvijek uz dodatak grožđica.
Dodavanje mljevene kohlrabi u smjesu daje ovom receptu paprikasto, hrskavo rublje. Osim toga, grožđice su izostavljene da mrkva na veliko podigne prednju stranu slatkoće. Kohlrabi je član porodice kupusa koji ima dva vanjska sloja koja se moraju oguliti. Ako vam se kohlrabi nalazi s priloženim lišćem, oni su jestivi i mogu se koristiti kao što biste koristili ogrlice i kelj.
Kohlrabi je bogat vitaminom C i vitaminom B6, dok će mrkva pružiti vitamin A, vitamin K i vitamin B6.
Sastojci
- 2 lukovice kohlrabi
- 4 mrkve
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 žlice jabučnog octa
- 1 jušna žlica senfa u cjelovitom zrnu (ili Dijon-ova senf)
- 1/2 žličice fine morske soli
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Izrežite i ogulite kohlrabi i mrkvu. Na mrkvi možete koristiti alat za ljuštenje povrća, ali ako ispravno ogulite kohrabi, imat ćete bolju sreću nožem za obrezivanje: Obrežite vrhove i dna kohrabija te postavite ravna dna na površinu za rezanje; Oštrim nožem za obrezivanje smanjite odozdo prema dolje, uklanjajući gustu, žilavu koru (ovom metodom lako ćete moći vidjeti gdje se završava nježni bijeli isječak i počinje li zelena ili ljubičasta ljuskica, radeći oko povrće dok se ne uklone sve kore). Ostavljeno oguljeno povrće stavite na stranu.
U posudi za salatu ili veliku zdjelu za miješanje umutite zajedno ulje, ocat, senf i sol dok se dobro ne pomiješaju. Dodajte papar, ako želite.
Pomoću velikih rupa na stojećoj rešetki ili mandali postavljenoj za fino juliennu, naribajte kohlrabis i mrkvu u zdjelu za salatu.
Sve zajedno bacite dok kohlrabi i mrkva ravnomjerno ne obložite preljevom. Okusite i dodajte još soli ili papra, ako želite.
Poslužite odmah ili znate da se ova salata dobro drži nekoliko sati prije vremena i da se čuva pokriveno i ohlađeno.
Savjet
- Obavezno odrežite svu čvrstu vanjsku koru kohlrabija - bolje je izgubiti dio nježnosti unutar tog ugriza u žilavoj kasi. Ako želite pripremiti salatu prije vremena, nemojte naribati povrće izravno u preljev, ali u sitno mrežasto sito. Pustite ih da se ocijede nekoliko minuta, malo ih pritisnite, a zatim dodajte preljev i bacanje - ovo će vam pomoći da preljev ne postane vodenast dok sjedi. Kad dođe vrijeme da poslužite ostatke hrane koji preko noći stoje rashlađeni, žlicom otvorite kako biste podigli salatu iz posude.
Oznake recepta:
- Mrkva
- prilog
- francuski
- cookout
