Anita Schecter
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 obroka
Karfiol je u posljednjih nekoliko godina zavladao u kulinarskom svijetu, dajući nam kore za pizzu od karfiola, pire od karfiola i, najopasnije, rižu od karfiola. Dakle, je li cvjetača zaista toliko svestrana i može li se zaista održati u riži? Odgovor je apsolutno da.
Trik je kuhati ga dovoljno dugo da „zrnca“ omekšaju, ali ne tako dugo da postanu kašasta i, iz tog razloga, metoda prženja uz pržnju je idealna za rižu s kalijem. To je metoda brzog kuhanja na visokoj temperaturi koja rezultira najboljom teksturom.
Poslužite ovo kao prilog, vegetarijansko jelo ili dodajte piletinu ili škampe na žaru za zdravi obrok s jednom paninom.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk (oguljen i na kockice)
- 2 češnja češnjaka (oguljena i sitno mljevena)
- 1/2 šalice mrkve (zdrobljene)
- 1 crvena paprika (julien)
- 2 šalice cvjetače cvjetače
- 1 jaje
- 1 žlica sojinog umaka
- 2 žlice lješnjaka (sjeckanih)
- Sol i mljeveni crni papar (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Da biste napravili rižu od cvjetače, polovicu cvjetova stavite u zdjelu pećnice za hranu i pulsirajte otprilike 20 do 25 puta. Važno je da ne pretrpate zdjelu jer će neki dijelovi ostati preveliki, a drugi će se pretvoriti u prah. Procijedite nekoliko puta, provjeravajući između, dok cvjetača ne dobije približnu veličinu zrna riže. Premjestite obogaćenu cvjetaču u zdjelu i ponovite s drugom polovicom cvjetova.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i umaku od lijevanog željeza. Dodajte luk i papriku te kuhajte na srednje jakoj vatri do prozirnosti. Dodajte češnjak i nastavite kuhati još minutu.
Dodajte mrkvu i nastavite kuhati još minutu. Umiješajte sojin umak, povećajte toplinu na visoku i dodajte obogaćeni karfiol.
Kuhajte nekoliko minuta dok se cvjetača ne zagrije. Počet će malo omekšati, ali ne postati previše mekan.
Povrće gurnite na strane tave, tako da u sredini napravite jažicu. Razvaljajte u jajetu i umutite dok se jaje ne razmuti i rasporedi po povrtnoj smjesi.
Po potrebi začinite crnim paprom i solju. Umiješajte mahune i poslužite vruće.
Savjet
- Prerađivač hrane daleko je lakša i pouzdanija metoda za dobivanje karfiola u ispravnu obogaćenu veličinu, ali možete ga naribati pomoću kućišta na žaru. Za najbolju prženu rižu od karfiola dodajte sastojke u tavu na osnovu koliko dugo treba svaki kuhati. Zbog toga se luk i paprika prvo dodaju i mogu se kuhati dok ne budu gotovi, a da ne utječu na ostale sastojke. Nakon što omekšaju dodajte stvari poput mrkve ili graška za koje je potrebno samo malo vremena za kuhanje. Sama riža od karfiola potrajat će samo nekoliko minuta na jakoj vatri, tako da je ovo posljednje povrće koje će ući. Zamijenite je u tamari za sojin umak kako bi ovo učinilo potpuno bez glutena.
Oznake recepta:
- Vegetarijanski glavni
- cvjetača riža
- glavno jelo
- azijski
