Lukovi od karfiola, prekriveni sjeckalicom i mahunama.
Miri Rotkovitz
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 15-20 latkes (3-5 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 538 | kalorije |
| 49 g | Mast |
| 18g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 15-20 latkes (3-5 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 538 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 49g | 63% |
| Zasićene masti 5g | 25% |
| Kolesterol 181mg | 60% |
| Natrij 585mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati 18g | 6% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 69mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Latice krumpira - zdrobljene palačinke od krumpira pržene u ulju tradicionalna su poslastica tijekom praznika u Hanuki. Ali ako pokušavate paziti na svoj unos ugljikohidrata, prženi krumpir možda nije s vašeg jelovnika. Srećom, postoji ukusna i zdrava opcija pomoću karfiola umjesto krumpira. U kombinaciji cvjetače s jajima, brašnom (ili brašnom od matze), solju i paprom, ove su latice savršene ne samo za večeru u Hanuki, već i za Pashu, ili kao prilog za zimske obroke.
Sastojci
- 1 velika glava karfiola (svježa, oprana i narezana na cvjetove)
- 2 velika jaja (pretučena)
- 1/2 šalice bijelog brašna od cjelovitog pšeničnog brašna ili matza (uz dodatak po potrebi)
- 1 žličica morske ili košer soli
- 1/2 žličice bijelog ili crnog papra
- 2 četvrtine suncokretovog ili suncokretovog ulja (ili dovoljno za prženje)
Koraci za to
U velikoj zalihi dovedite nekoliko centimetara vode da prokuha. Dodajte cvjetove cvjetače, smanjite vatru i pirjajte, djelomično pokriveno, 15 do 20 minuta ili dok cvjetovi ne postanu dovoljno mekani da se lako viljuškom viljuškaju.
Cvjetaču ocijedite u filcu za fil. Lagano pomiješajte vilicom, ostavljajući nešto teksture umjesto stvaranja pirea. Ostavite karfiol da se malo ohladi.
Karfiol stavite u zdjelu za miješanje. Umiješajte tučena jaja. Pospite brašnom ili brašnom od brašna i dobro izmiješajte da dobijete tijesto nalik na palačinke. (Ako je potrebno, dodajte još brašna ili matza brašna po 1 žlicu odjednom, miješajući nakon svakog dodavanja.) Začinite solju i paprom.
Poravnajte tanjur papirnatim ručnicima. U velikoj tavi postavljenoj na srednje jakoj vatri ugrijte nekoliko žlica ulja. Postavite pećnicu da se zagrije (200 F).
Kad je ulje vruće, bacajte tijesto po žlicu u tavu, pazeći da tava ne bude gužva. Palačinke malo poravnajte tako da se ravnomjerno kuhaju. Pržite otprilike 3 do 5 minuta po strani, ili dok se latice ne porumene s obje strane i učvrste u sredini.
Izvadite rešetke iz tave na tanjur obložen papirnatim ručnikom da biste ispravili suvišno ulje. Stavite na lim za pečenje i držite na toplom u pećnici dok izrađujete preostale šarže.
U tavu dodajte još ulja, zagrijte i nastavite pržiti preostale kasike u šaržama, dok ne potrošite ostatak tijesta. Poslužite vruće.
Za pećnicu
Iako se to ne smatra tradicionalnom metodom (budući da je prženje u ulju značajno tijekom ovog židovskog praznika), latice možete ispeći za zdraviju pripremu. Zagrijte pećnicu na 425 F. Linija 2 velike, obložene ploče za pečenje pergamentnim papirom i premazati s malo ulja. Žlicom premažite žlicu tijesta po pripremljenim listovima i lagano poravnajte stražnjom stranom žlice. Palačinke namažite s više ulja.
Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici 10 do 12 minuta. Pažljivo okrenite lopaticom i kuhajte još 10 do 12 minuta, ili dok se latice ne skuhaju i ne postanu zlatno smeđe s obje strane. Poslužite odmah.
Savjet
- Ako imate vrlo veliku glavicu cvjetače, možda ćete naći još jedno jaje korisno za vezanje tijesta, ali vjerojatno će mu trebati dodati i brašno. Ako se prženjem osjećate zastrašeno, možete slijediti nekoliko savjeta za izradu latkea koji će vam omogućiti da okrenete palačinke poput profesionalaca.
Varijacije recepta
- Da biste ovom jelu dodali još više hranjivih sastojaka, u tijesto za palačinke možete uključiti kuhane brokoli i pire. Ili promiješajte polovicu cvjetače ili koristite cijelu glavu karfiola i cijelu glavu brokule - samo zapamtite da udvostručite ostatak sastojaka. Želite začiniti svoje latice? Pokušajte naglasiti tijesto s malo curry praha, garam masala, za'atara ili Old Bay-a. Umjesto da ove osjetljive latice dodate umaku od jabuka i kiselog vrhnja, uzmite indijsku indijsku kuhinju i uparite ih s omiljenim kupljenim ili trgovinom domaćim rezancima i narezanim oljuštenim lukom ili mentom. Ako poslužujete mliječni obrok, dodajte kapulu krastavca od krastavca.
Oznake recepta:
- košer
- prilog
- košer
- pad
