Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 10 porcija
Arapska riječ Halwa (izgovara se trup-waa) dolazi od korijenske riječi Hilwa što znači slatka. Stoga se koristi u vezi s većinom slatkiša, slastica ili slatkiša. U Indiji se, pak, riječ Halwa koristi za opisivanje slastica slatkiša s konzistencijom gustih pudinga od različitih vrsta voća, povrća, žitarica, orašastih plodova i leće. Halve su obično bogate i napunjene suhim voćem i orasima. Dekadentni su i zagarantirani da udovolje najluđoj slastici koja jede! Chana Daal Halwa možda zvuči neobično, ali vjerujte mi, bit će vam drago što ste to uspjeli isprobati. To uključuje namakanje leće koja se koristi preko noći, tako da faktor preraste u vrijeme pripreme. Tu je i poprilično miješanje, ali ne dopustite da vas to zaustavi - rezultat je vrijedan rada!
Sastojci
- 2 šalice Chana Daal / Bengal Gram (split žute leće)
- 2 šalice ghee-a
- 1 šalica šećera
- 2 šalice vode
- 6 mahuna zelenog kardamoma podijeljeno
- 1 šalica Khoya
- 1/2 šalice punomasnog mlijeka u prahu
- 1 šalica sitno nasjeckanog miješanog voća po izboru (izborno, ali poželjno)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Operite Chana Daal u sito pod tekućom vodom dok voda ne bude bistra. Stavite u duboku zdjelu. Sada dodajte dovoljno vode daalu tako da bude samo pokriveno. Ostaviti da se natapa preko noći.
Sljedećeg jutra, ocijedite svu vodu i izmrvite namočenu dalija do glatke paste u pećnici za obradu hrane. Tijekom mljevenja ne dodajte vodu.
Pripremite šećerni sirup konzistencije u jednom niti - evo kako to učiniti. Kad završite, ugasite vatru i dodajte podijeljene mahune kardamoma sirupu. Pokrijte i ostavite na stranu da biste ih kasnije koristili.
Zagrijte ghee u tepsiji s teškim dnom (po mogućnosti bez lijepljenja) na srednjem plamenu dok se ne zagrije.
Dodajte pastu Chana Daal ovom ghee-u i promiješajte da se pomiješa. Kuhajte Chana Daal, često miješajući sve dok se ne počne zlatno ispuštati i puštati aromu (znakovi da je „gotov“). To bi moglo potrajati od 10 do 20 minuta. Iako se može činiti napornim, rezultat je vrijedan truda! Još jedan znak dobrog čuvanja je odvajanje ghee-a od Chana Daal.
Kad daal izgleda spreman (kao što je gore opisano), dodajte Khoya i mlijeko u prahu od punog vrhnja sada i miješajte da se dobro sjedini. Kuhajte još 2-3 minute.
Sada dodajte prethodno pripremljeni šećerni sirup (prije dodavanja uklonite kardamomske mahune) i promiješajte da se smjesa miješa.
Kuhajte na srednje jakoj vatri 5-7 minuta, često miješajući.
Dodajte suho voće i kuhajte još 2 minute. Isključite vatru i raširite Chana Daal Halwa na ravnom tanjuru ili plehu da se ohladi. Poslužite dok je još toplo, garnirano sjeckanim orasima. Dodajte kap sladoleda od vanilije kao ukusni dodatak! Uživati!
Oznake recepta:
- Leća
- desert
- Indijanac
- obiteljska večera
