Danette St. Onge
- Ukupno: 6 min
- Priprema: 2 min
- Kuhati: 4 min
- Prinos: 2 do 3 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 269 | kalorije |
| 24g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 269 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 24g | 30% |
| Zasićene masti 14g | 72% |
| Kolesterol 64mg | 21% |
| Natrij 386mg | 17% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 282mg | 22% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je luksuzno, vrhunsko elegantno jelo od tjestenine koje vam treba manje od 10 minuta. Napravila bi impresivnu i romantičnu večeru za Valentinovo, s cijenjenim bijelim tartufima obrijanim preko svježih tortellona ispunjenih pet talijanskih sireva: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mocarela i Pecorino Romano. Korištenje svježe tjestenine kupljene u trgovini čini je prikladnom i brzom, ali s dragocjenim bijelim tartufima obrijanim na vrhu - to definitivno nije svakodnevno ili dosadno jelo!
Bijeli tartuf jedna je od najskupljih namirnica na svijetu, ali njegova aroma i okus su toliko intenzivni da vam je potreban samo mali sastojak (u ovom slučaju samo pola unce) da biste transformirali nešto poput pješačkog poput sira - punjene tjestenine u vrlo posebnu kreaciju. Svježe tartufe možete pronaći u trgovinama specijalne hrane i delikatesima kao i kod mrežnih dobavljača. U prošlosti su se svinje koristile za njušenje divljih tartufa u šumama sjeverne Italije, ali ovih dana psi su tartufari lovci na tartufe - jer ih je lakše uvježbati da ne jedu tartufe nakon što ih pronađu! Svinje su svinje, preplavljuju se pohlepom čim dobiju smrad mirisnog mirisa tartufa. Svježe tartufe čuvajte u hladnjaku, nježno zamotane u papirnatu vrećicu ili papirnati ručnik i unutar hermetički zatvorene posude, najviše 4 ili 5 dana. Obavezno ih čuvajte! Ako papirnati ručnik postane vlažan, zamijenite ga novim.
Uparite ovo jelo s tjesteninom s crvenim vinom Rosso del Veronese, poput Masi Campfiorin. Šampanjci ili talijanski pjenušavi bijeli, poput Franciacorta, također bi dobro prošli!
Prilagođeno iz recepta ljubaznosti Victora Pena Guilere, menadžera za kulinarska istraživanja i inovacije, Pastificio Giovanni Rana, posebno je razvijeno za pariranje s vinima iz vinarije Masi Agricola u vinskoj regiji Valpolicella, sjeverna Italija, u blizini Verone.
Sastojci
- 1 paket Giovanni Rana Ljubitelji sireva Tortelloni
- 1/4 šalice (4 žlice / 2 unce) maslaca
- 2 unce parmigiano-reggiano sira (svježe naribani)
- 1/2 unce svježeg bijelog tartufa
- 2-3 grančice svježeg ružmarina
Koraci za to
Skupite sastojke.
Dovedite veliku posudu sa slanom vodom da prokuha na jakoj vatri (dodajte oko 1 žlicu grube morske soli ili košer soli na 2 četvrtine vode). Kad prokuha, dodajte tortelini i kuhajte 3 minute.
U međuvremenu otopite maslac u tavi na laganoj vatri.
Kad je tjestenina gotova, dobro je ocijedite, dodajte je u tavu s naribanim parmigiano-reggiano sirom i dobro procijedite.
Prebacite tortellini na pladanj za posluživanje (ili pojedinačne plitke zdjele za posluživanje) i bijelim tartufima obrišite vrlo tanko na vrhu pomoću mandoline rezača ili brijača tartufa. Ukrasite grančicama ružmarina i odmah poslužite.
Oznake recepta:
- tartufi
- glavno jelo
- talijanski
- Valentinovo
