onairjiw / Getty Images
Zeleni češnjak dodaje nježan garlicky okus proljetnim i ranim ljetnim jelima. To je znak proljeća i obično je dostupan na poljoprivrednim tržnicama počevši od ožujka u toplijim klimama, a u srpnju u hladnijim. Zeleni češnjak je mlada verzija biljaka koja će s vremenom proizvesti glave češnjaka koje se nalaze u trgovini. Ovo aromatično povrće može se koristiti u bilo kojem trenutku kada se redovito koristi češnjak. Uzgoj biljke je lako uzgajati kod kuće i uspjet će diljem SAD-a u vrtovima u kojima raste češnjak ili ožiljak. Može se uživati sirovo u salatama, preljevima ili umacima, kao i kiselo, pečeno, pečeno na žaru, pečeno ili dodavano drugim jelima umjesto češnjaka.
Što je zeleni češnjak?
Zeleni češnjak je jednostavno nezreli češnjak. Izgleda pomalo obrastao luk ili zeleni luk i ima žarulju koja je obično bijela s blagim ružičastim tonom. Uzgajaju ga uzgajivači kad prorjeđuju usjeve i sve se više uzgajaju kao usjev. Zeleni češnjak obično potječe od mekanih sorti koje se uzgajaju u umjerenim ili toplijim klimama, dok češnjak dolazi od vrsta tvrdog grla koje se uzgajaju u hladnijim krajevima. Najpopularnija sezona je rano proljeće. Zeleni češnjak je možda skuplji od običnog češnjaka, ali nije pretjerano skup. Da biste ga pripremili, jednostavno odrezite od samog dna (luk s korijenjem), a zatim upotrijebite nježne bijele i svijetlo zelene dijelove po želji.
Kako kuhati sa zelenim češnjakom
Da biste koristili zeleni češnjak, jednostavno obrezajte krajeve korijena i bilo koji čvrsti dio zelenog lišća. Nasjeckajte ili režite bijelo i svijetlo zeleno lišće i prvih nekoliko centimetara tamnozelenog lišća (sve dok su nježni). Koristite zeleni češnjak kao što biste zeleni luk ili obični češnjak, napomenuvši da je jači od prvog, ali blaži od drugog. Sirovi pripravci uključuju narezane na salatu, prosijane u preljev ili usitnjene u umaku. Može se ukiseliti i rezanjem većih komada i prekrivanjem tekućinom za ukiseljenje. Kuhani zeleni češnjak možete pripremiti laganim prženjem usitnjenog češnjaka u maslacu ili maslinovom ulju. Ako niste sigurni kako koristiti zeleni češnjak, slijedite bilo koji recept s češnjakom i umjesto njega zamijenite zeleni češnjak.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty slike
iko636 / Getty slike
ArtCookStudio / Getty Images
Kakav je to okus?
Zeleni češnjak je blaži s manje oštrog začinjenosti običnog češnjaka. Ima više ukusa kao luk. Zeleni češnjak je prilično oštar kada se jede sirov, ali zgusne kada se kuha.
Recepti zelenog češnjaka
Najjednostavniji način korištenja zelenog češnjaka je samo nasjeckati ga i upotrijebiti kao nadjev, slično zelenom luku, kao u ovoj endive kumquat salati. Sljedeći pristup je da ga dodate jednostavno kuhanim jelima ili ga zamijenite češnjakom, šalotkom ili lukom. Pokušajte zamijeniti zelenim češnjakom u ovim receptima kako bi osjetljiv okus garlicky mogao zasjati:
Gdje kupiti zeleni češnjak
Zeleni češnjak možete pronaći u proljeće na poljoprivrednim tržnicama ili u boljim trgovinama. Potražite zeleni češnjak sa svježim zelenim vrhovima. Izbjegavajte osušene krajeve ili vlažne listove. Smeđi ili prljavi vanjski listovi mogu se odstraniti kao i zeleni luk. Zeleni češnjak se prodaje cijeli, a žarulje su i dalje uključene. Na nekim tržištima možete odabrati željeni broj stabljika. Drugi ih mogu unaprijed pakirati u gumene trake u skupinama od po pet ili više stabljika. Ako tražite veliku količinu, posavjetujte se s poljoprivrednikom ili menadžerom tržišta o tome kako kupiti skupno. Zeleni češnjak se može uzgajati kod kuće. Treba ga posaditi u jesen i ubrati u proljeće kada su biljke visoke od 10 do 15 centimetara. Izvucite cijelu biljku (uključujući i lukovicu) iz zemlje. Uklonite vanjski list, a zatim ga upotrijebite.
skladištenje
Zeleni češnjak možete čuvati u hladnjaku oko 5 do 7 dana. Da duže ostane, zeleni češnjak zamotajte u vlažni papirnati ručnik, stavite u plastičnu vrećicu, a zatim spremite u hladnjak. Druga je mogućnost da zeleni češnjak držite u visokoj čaši s vodom koja prekriva korijenje. Spremite čašu u hladnjak.
Prehrana i blagodati
Zeleni češnjak ima iste prehrambene prednosti kao i obični češnjak. Sadrži veliku količinu alicina, snažnog antioksidansa koji pomaže tijelu na brojne načine. Poznato je da češnjak pojačava imunološki sustav, potiče cirkulaciju i smanjuje rizik od određenih bolesti.
Zeleni češnjak protiv češnjaka
Zeleni češnjak se često brka s češnjakom. Lukovi češnjaka su uvijene stabljike cvjetova tvrdoglavih sorti češnjaka koje se uzgajaju u hladnijim klimama. Uzgajaju ih uzgajivači kako bi potaknuli bolji rast lukovica i dostupni su početkom ljeta u hladnijim rastućim regijama. Lukovi češnjaka izgledaju kao zeleno, tanko i kovrčavo povrće u obliku slame.
Da biste koristili češnjak, jednostavno ih nasjeckajte ili nasjeckajte. Salatama dodajte sirove (ima veliku mrvicu) ili ih prebacite po šaci krumpira. Ako se oko vas nalazi puno grickalica, napravite ukusne kisele krastavce.
Zeleni češnjak više liči na luk, zeleni luk ili proljetni luk. Ima žarulju na dnu i duge, svijetlo do tamnozelene mršave ravne stabljike ili lišće na vrhu. Zeleni češnjak bi trebao mirisati na češnjak, a ne na luk.
