Jela
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 šalice (4-6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 289 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 2 šalice (4-6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 289 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 27% |
| Zasićene masti 12g | 60% |
| Kolesterol 54mg | 18% |
| Natrij 423mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 280mg | 22% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Béchamel je standardni bijeli umak i jedan od pet majčinskih umaka klasične kuhinje. Ova sirasta verzija klasičnog umaka od bešamela savršena je za mnoga jela koja trebaju umak blagog okusa. Možete ga koristiti za makarone i sir, sirnu rižu, povrće i mnoga različita jela od tjestenine.
Osnovna tehnika je izrada kolača, koji je način zgušnjavanja umaka kuhanjem brašna s masti u jednakim količinama. U ovom slučaju masnoća je maslac, kao što je tipično za umake inspirirane francuskom. Kolač se zatim pomiješa s mlijekom, sirom i začinima kako bi se dobio umak od sira.
Sastojci
- 5 žlica maslaca
- 1/4 šalice brašna
- 2 šalice mlijeka (grijano, punomasno mlijeko ili možete koristiti 2 posto ako je poželjno)
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice papra
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 1/2 šalice oštrog cheddar sira
- 1 žlica parmezana (naribani)
- Neobavezno: topli umak od crtica
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
U srednjoj tavi rastopite maslac i umiješajte brašno da dobijete ružu.
Jela
Ostavite da se ruža kuha 1 do 2 minute, uz miješanje.
Jela
Dodajte mlijeko po malo, neprestano miješajući, dopuštajući da se smjesa zgusne i zgusne. To će trajati oko 10 minuta, iako ih instruktori škola kuhanja preporučuju 20 minuta.
Jela
Dodajte sol, papar, muškatni oraščić, cheddar sir, parmezan i ljuti umak. Nastavite miješati dok se sir ne rastopi.
Jela
Maknite umak s vatre i odmah ga upotrijebite.
Uživati!
Savjet
- Možete koristiti svoje preferirano mlijeko, iako će punomasno mlijeko rezultirati kremastijim umakom. Postoji neka rasprava oko toga treba li mlijeko biti hladno, sobne temperature ili ugrijati. Na kraju odaberite svoju stranu, ali pazite da ne započnete s vrućim ili sravljenim mlijekom. Mlijeko možete kratko zagrijati u mikrovalnoj ili na štednjaku. Obratite pažnju na svoj umak dok se kuha. Trebat će prilično miješati tijekom cijelog recepta kako se ne bi stvorilo grudica i sve se dobro izmiješalo, a ne pržilo na dnu posude. Ako umak pripremate prije vremena, trebao bi ga hladiti i koristiti u roku od dva dana. Smjesa će se zgušnjavati dok ste u hladnjaku. Da spriječite stvaranje kože, stavite list voštanog papira ili plastike na dodir, u dodir s površinom umaka. Ali ne brinite, tijekom zagrijavanja možete raštrkati kožu u umaku koristeći energičan šlag. U tavu dodajte malo mlijeka kada zagrijavate umak od bešamela kako biste ga razrijedili do željene konzistencije. Ovaj se umak od sira može smatrati varijacijom umaka od Mornay-a, koji je izvorno napravljen od bijelih sireva, uključujući Gruyère i Emmental. Možete varirati vrstu sira ako želite koristiti nešto drugo osim oštrog čedra. Dodajte više ili manje ljutog umaka da biste povećali razinu začina ili je smanjili.
Oznake recepta:
- cheddar
- bešamel umak
- američki
- Božić
