Diana Rattray
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
Piletina Marsala je jednostavno talijansko američko jelo spravljeno od pilećih prsa, gljiva i vina Marsala. Za pripremu i kuhanje jela potrebno je manje od 30 minuta, što ga čini odličnim izborom za užurbanu dnevnu večeru.
Ova pileća Marsala navodno je slična jelu iz Olive Garden restorana. Ova verzija zahtijeva suho vino Marsala, ali ako više volite malo slatki okus u jelu, koristite slatki Marsala. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini pilećih prsa, pa pripazite da ih ne pretjerate.
Ovo je jedno od najlakših pilećih jela, a jedno je od najukusnijih. Piletinu Marsala poslužite s vrućom kuhanom anđeoskom tjesteninom ili špagetima, ili poslužite uz pečeni krumpir ili rižu.
Sastojci
- Pileća prsa bez kostiju 1 1/2 kilograma
- 1/4 šalice prosijanog univerzalnog brašna
- 1/2 žličice košer soli (plus više, prema potrebi za ukus)
- 1/4 žličice crnog papra
- 1/2 žličice osušenog lišća bosiljka, origana ili talijanskog bilja
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 do 3 žlice maslaca
- 4 unce gljive (narezane)
- Marsala vino (suho ili slatko) 3/4 šalice
Koraci za to
Skupite sastojke.
Diana Rattray
Stavite pileća prsa između dva lista plastične omota ili stavite u vrećicu za čuvanje hrane. Lagano umutiti na tanke do jednolike debljine. Ponovite s preostalim pilećim grudima. Alternativno, ako su pileća prsa vrlo gusta, prerežite ih na pola vodoravno da biste napravili tanje reznice.
U tavi na srednje jakoj vatri otopite 2 žlice maslaca s maslinovim uljem. Kombinirajte brašno, 1/2 žličice soli, papra i origano; temeljito pomiješajte. Umočite komade piletine u smjesu s brašnom za premazivanje i stavite ih u vruću tavu.
Piletinu kuhajte na srednje jakoj vatri oko 3 do 4 minute na jednoj strani, ili dok lagano ne porumeni. Dok okrenete pileća prsa na drugu stranu da se kuha, dodajte gljive oko pilećih komada. Po potrebi dodajte još maslaca. Kuhajte još oko 2 minute, dok lagano ne porumeni na drugoj strani. Umiješajte gljive.
Diana Rattray
Kad se druga strana lagano porumeni, uklonite suvišnu masnoću i dodajte vino oko komada piletine; pokriti tavu i pirjati oko 5 do 10 minuta, ili dok piletina ne bude gotova. Izvadite piletinu iz tave i pirjajte, nepokriveno, 2 do 3 minute duže da se vino smanji.
Diana Rattray
Okusite i po potrebi dodajte sol. Pileća prsa poslužite s rižom, tjesteninom ili krumpirom.
Diana Rattray
Uživajte u jelu!
Savjet
- Posluživanje piletine (kuhane) je oko 4 unce ili veličine šarke karata. Piletina će se tijekom kuhanja donekle smanjiti, pa kupite oko 5 do 6 unci sirove piletine bez kostiju za svaku odraslu osobu koju hranite. Djeci će, međutim, trebati manje piletine. Računajte na oko 1 uncu kuhane piletine za djecu od 1 do 6 ili 2 do 3 unce za djecu od 7 do 10. Da biste izbjegli prekuhavanje pilećih prsa, provjerite ih termometerom koji se trenutno očitava umetnutom u najdeblje komade. Preporučena USDA minimalna sigurna temperatura za piletinu je 165 F.
Varijacije recepta
- Za lakši umak s manje alkohola, zamijenite dio marsala vina nesoljenom ili s malo natrijevih pilećih zaliha. Za jelo s umacima, dodajte malo vrhnja u umak neposredno prije nego što je spreman.
Oznake recepta:
- Gljiva
- pileća marsala
- glavno jelo
- talijanski
