Bijela riža je glavna komponenta ovog latino recepta. ViewStock / Creative RF / Getty slike
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 852 | kalorije |
| 38 g | Mast |
| 61g | ugljikohidrati |
| 62 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 852 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 38g | 49% |
| Zasićene masti 11g | 54% |
| Kolesterol 183mg | 61% |
| Natrij 895mg | 39% |
| Ukupno ugljikohidrati 61g | 22% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 62g | |
| Kalcij 121mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova verzija klasičnog latinoameričkog arro con pollo (piletina i riža) popularna je u Nikaragvi i vrlo je slična španjolskoj paelli, posebno stilu paelle koji je tradicionalan u Valenciji, Španjolska.
Latinoamerička adaptacija ovog jela sadrži određene karakteristične sastojke - šunku (ili chorizo kobasicu), piletinu, masline, crvenu papriku, grašak i rajčicu, a često je začinjena pivom - ali svaki kuhar ima svoje osobne sklonosti prilikom pripreme ovo jelo. Arroz con pollo izvrsno jelo za ručak ili večeru i izvrstan je način na koji se mogu potrošiti zalihe u hladnjaku. U Nikaragvi se arroz con pollo često poslužuje uz tost.
Sastojci
- 3 pileća prsa
- 2 luka
- 1 vapno
- 1 žlica pilećeg bujona
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 šalice riže srednje žitarice
- 2-3 mrkve
- 1 žličica kumina
- 1 žličica paprike
- 2 žlice maslaca
- 6-8 grama pršuta
- 1 crvena paprika
- 1 rajčica
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 1/2 šalice narezanih zelenih maslina
- 3 žlice kaprera
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 šalica graška
- 1 šalica piva
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
Pileća prsa stavite u veliku zdjelu s bujonom; jedan luk izrezan na klinove i sok jedne limete. (Po želji dodajte drugo povrće za aromu - ostatak pečenog povrća posebno je dobar).
Pokrijte piletinu vodom i dinstajte na laganoj vatri. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 12-15 minuta, zatim isključite vatru i ostavite poklopljeno još 5 minuta. Provjerite piletinu na gotovost - ako je meso u sredini još ružičasto, pirjajte nekoliko minuta duže dok se ne skuha. Izvadite piletinu iz lonca (rezervni juhu) i ostavite da se ohladi. Procijedite juhu u spremnik ili zdjelu - za kuhanje riže trebat će vam oko tri šalice.
Preostali luk ogulite i narežite. Ogulite i narežite mrkvu. U istu posudu dodajte 2 žlice maslinovog ulja, mljeveni češnjak te narezanu mrkvu i luk. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok luk ne bude proziran i mirisan.
Rižu isperite vodom nekoliko puta i dodajte rižu u lonac s lukom i mrkvom. Dodajte 2 1/2 šalice rezervirane juhe i promiješajte. Ukus začinite, a po ukusu dodajte sol i papar. Uključite vatru na tiho, poklopite i kuhajte dok riža ne omekša (po potrebi dodajte još juhe).
Ohlađene pileće prsa narežite na komade veličine grickalica. Šunku narežite na kockice. Dodajte maslac u veliku tavu ili paella i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte šunku i kuhajte dok malo ne porumeni i postane hrskava. Dodajte piletinu i pospite šunkom. Izvadite meso iz tava i stavite na stranu.
Crvenu papriku nasjeckajte i narežite na trakice te je dodajte u tavu sa žlicom maslinovog ulja. Nasjeckajte i narezajte rajčicu i dodajte je u tavu. Dodajte kumin, papriku i Worcestershire umak, a povrće kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok papar ne omekša, a mirisna i tekućina uglavnom ne ispari. Po želji sačuvajte nekoliko kriški paprike koju možete koristiti kao ukras.
Kuhanu rižu dodajte u tavu, zajedno s pivom, maslinama, kaparima i pastu od rajčice. Kuhajte, miješajući sve zajedno, oko 5 minuta na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte grašak, šunku i piletinu i kuhajte nekoliko minuta duže. Provjerite začin i po potrebi dodajte sol i papar.
Oznake recepta:
- grah
- ručak
- južnoamerički
- obiteljska večera
