Jela
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Pržena okraća je ukusna poslastica. Okraku premažite samo razmućenim jajetom, a zatim začinjenim kukuruznim brašnom, kukuruznim brašnom ili kašikom kako biste joj dali dodatnu mrvicu.
Mahune možete pržiti cijele, ali nema ništa loše ako izrezati okraku na komade veličine grickalice prvo je pržiti u grickalicama sličnim kokicama. U oba slučaja poslužite ih na običan način ili ponudite začinjeni aioli za umakanje.
Sastojci
- 1 kilogram okraja
- 2 jaja
- 2 žlice vode
- 1 1/2 šalice kukuruznog brašna (ili kukuruznog brašna ili kaše)
- 1/2 žličice fine morske soli (plus još za posipanje, ako želite)
- 1/4 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
- Po izboru: 1/4 žličice kajenskog luka
- Biljno ulje (za prženje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Obrezati stabljiku završavamo od mahuna okra. Ako želite, izrežite mahune na komade veličine griz. Staviti na stranu.
Jela
U velikoj zdjeli pobijte jaja s 2 žlice vode. Dobro ih premažite tako da smjesa bude jednolične, vodenaste konzistencije. Staviti na stranu.
Jela
U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte kukuruznu brašno, sol, papar i po želji kajenu. Staviti na stranu.
Jela
U velikom teškom loncu zagrijte najmanje pola inča ulja na 350 F do 375 F. Izmjerite temperaturu termometrom. Ili, testirajte to tako što ćete u ulje umočiti komad kruha ili drvenu žlicu drvene žlice - trebala bi ključati odmah i postojano. Ako ne škljoca, nije dovoljno vruće. Ako nasilno puše, prevruće je.
Jela
Dok se ulje zagrijava, jaje stavite u jaje i bacite ga da temeljito premaže mahune. Izvadite okra, pa ćete pustiti što više suvišnog jaja (ako želite, možete ga i napregnuti u drugar).
Jela
Radeći u šaržama od 4 ili 5 mahuna, jednom rukom stavite jaja obloženu jajetom u kukuruznu brašnu, a drugu ruku da je bacite kako biste je potpuno premazali smjesom kukuruzne brašne. Imajte na umu da jednom rukom dodirujete vlažnu okraku, a jednom rukom da dodirnete suhu kukuruznu brašnu.
Jela
Premazanu okraku stavite na tanjur ili lim za pečenje. Ponovite s preostalim mahunama okra.
Jela
Pržite obloženu okrajnu šaržu. Mahune trebaju biti u jednom sloju i ne bi trebale dodirivati. Pržite svaku šaržu dok obloga ne postane smeđa i hrskava (a okra je nježna iznutra).
Jela
Koristite gumice ili žličicu s prorezom da kuhanu okrajinu prebacite u sloj papirnatih ručnika da se ocijedi.
Jela
Ponovite s ostatkom okraja.
Jela
Poslužite prženu okradu toplu, posutu dodatnom solju, ako želite.
Jela
Uživati!
Jela
Savjet
- Okra je sezona od srpnja do rujna. Raste u vrućim, vlažnim klimama kao što su južne države, tako da možda nećete naći lokalnu okramu ako živite u nekim dijelovima SAD-a. Okrugu ćete htjeti koristiti kad je svježa, po mogućnosti u roku od dana ili dva nakon kupnje. Počet će dobivati smeđu boju oko stabljike nakon ubiranja, a količina smeđe boje ukazuje na to koliko je svježa.
Oznake recepta:
- okra
- pržena okra
- predjelo
- Cajun
