BJI / Blue Jean Images Getty slike
- Ukupno: 95 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 8 do 10 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 45 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 do 10 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 45 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 3% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kineska hrskava ili ljuskava riža poznata je i kao guoba (鍋巴). U kineskom kuhanju postoje dvije različite vrste guoba . Prva vrsta guobe znači opečenu rižu. Tradicionalno Kinezi kuhaju rižu u džinovskom metalnom wok-u nad plamenom, a rezultat ove vrste kuhanja uzrokuje da dno wok-a oblikuje sloj hrskave ili spaljene riže. Ova pržena riža ima tvrdu i hrskavu teksturu s ukusnim tostiranim okusom, a Kinezi jedu ovu guobu kao međuobrok.
Nekim je ljudima teško povjerovati da Kinezi uživaju jesti prženu rižu, ali to je baš kao što neki vole dobro pečeni kruh ili tostirane graševine.
Druga vrsta guobe je ono što nazivamo hrskavom ili ljutom rižom. Ova se guoba često koristi u različitim kineskim jelima. Obično se poslužuje s gustim umakom i morskim plodovima. Jedna od zanimljivosti ove vrste jela od guobe je da ona nije samo ukusna i dobro miriše, već i čini „zvukom“. Kad se prelije gusti umak, guoba će početi stvarati čarobni zvuk. Gooba jelo „slatko-kisela kozica s guobom “ kombinira ukusne i slatko-kisele okuse.
Još jedna zanimljiva činjenica o guobi je da je tijekom Drugog svjetskog rata postojalo jelo pod nazivom "Bombardiranje Tokija", koje je sadržavalo kozice, kuhanu komadić piletine i umak od rajčice izliven u guobu , što je rezultiralo dramatičnim iskačućim zvukom.
Trebali biste moći kupiti gotovu ili kuhanu guobu u kineskim ili azijskim supermarketima, ali to je i vrlo lako napraviti kod kuće. Ispod je recept za rižu.
Sastojci
- 1 šalica riže duge ili srednje žitarice
- 1 1/2 šalice vode
Koraci za to
U loncu isperite 1 šalicu riže duge ili srednje žitarice. Dodajte 1 1/2 šalice vode (1 1/4 ako koristite rižu srednje žitarice) i stavite kuhati.
Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Skinite sa plamenika i ostavite da se ohladi.
Dok se riža kuha, zagrijte pećnicu na 300 F.
Stavite rižu na lim za pečenje pazeći da je debljina oko (ali ne više) 1/4 inča.
Pecite rižu 50 do 55 minuta dok se ne osuši.
Ohladiti i izrezati na kvadrat od dva inča. Čuvajte u spremniku dok nije potrebno, ali ne smrzavajte.
Riža je sada spremna za duboko prženje. Trik u upotrebi duboko pržene hrskave riže je osigurati da su i umak i juha u koju se dodaju vrlo vrući. Tako ćete čuti pucketanje. Nažalost, to čini puno last-minute posla - rižine kore ne možete duboko pržiti, a zatim ih ostavite na stranu za dodavanje tijekom završne faze kuhanja. Umjesto toga, riža bi trebala biti duboko pržena prije posluživanja jela, pri čemu juha ili umak budu topli tijekom tog vremena. Pržite nekoliko trenutaka, neprestano se okrećući dok ne porumene i ne nabušu (to će trajati samo nekoliko sekundi). Ocijedite na papirnatim ručnicima. Donesite do stola, brzo prelijte vruću tekućinu preko njega i slušajte kako riža pukne i pukne.
Sigurnosni savjet: Ako se s njim pravilno ne postupa, kuhana riža može razviti bakteriju zvanu Bacillus cereus . Da biste to spriječili, pobrinite se da se riža potpuno osuši, zatim brzo ohladi, izrezuje na kvadrate, stavi u posudu i ohladi ne više od sedam dana prije upotrebe.
Oznake recepta:
- Kineski glavni
- prilog
- kineski
- obiteljska večera
